Guía de Restaurantes | Restaurantes en Santander - Cantabria | Restaurante El Serbal
Considerado
el restaurante de referencia de la capital en estos momentos. Cocina creativa,
local elegante, para un equipo joven que resume las esencias de Cantabria y la
cocina más moderna actual. Antonio, en la cocina, pasó por el Marítimo
y el entrañable Mesón del
Oso de Cosgaya; Fernando, también en la cocina, tiene en su haber su
paso por el Restaurante
las Rejas, Rafael, el maitre, en su curriculum ostenta La Sardina y el mítico
Molino de Puente Arce, por no hablar de su paso por Cabo Mayor en Madrid. Tal
equipo ha emprendido una notable revolución en las ricas tradiciones de
estas tierras.
El menú de degustación es una prueba de la altura creativa de este restaurante. Lo recomendamos sin reservas. Platos como la Ensalada de pulpo con vegetales, el Arroz con cachón y carabineros con ali oli, la Lubina asada con setas, algas y puré de limón, las pechuguitas de coordoniz con mousse de queso, las Torrijas de de sobao pasiego con helado de canela al orujo de liébana, entre un total de 7 platos y a un precio muy razonable.
Si opta por la carta no se privará de nada, incluso de las famosas anchoas de Santoña, eso sí con un exquisito guacamole, un bacalao al pil pil con puré de ajo o un solomillo asado con el aroma de romero y otros ingredientes. Aparte de los indicados en el menús los postres de chocolates son excelentes.
Tiene dos comedores comunicados de estilo elegante y moderno. Perfectos todos los detalles.
Recientemente el equipo del Restaurante Serbal han rescatado El Molino de Puente Arce con el nombre de "El Nuevo Molino". Carret. General km. 13 Puente Arce (a 11 km. de Santander).
Dirección Google Maps y teléfono Ubicado en la zona del Puerto Chico |
Chef --- |
Carta/ Platos recomendados Ofrece 3 menús: el Dom Perignon, el Degustación y especiales para grupos. Especialidades: Carpaccio de Wagyu con virutas de foie gras y arroz salvaje frito, Arroz negro con jibiones y langostinos en témpura al suave ali oli, Huevo escalfado con foie gras en hojaldre al oporto, Degustación de tres bacalaos, Lenguado con vieiras, pil pil de hongos y salsa de perejil, Solomillo de pato con cous cous de setas y peras especiadas, Steak tar tar de ternera del Valle del Esla con témpura de verduras, Manitas rellenas de hongos confitados y salsa de choriceros, Tiramisú con toffe de plátano y helado de café con leche al orujo de Liébana, Higos salteados al tomillo con helado de ciruela claudia al ron, Helado de queso sobre crema de frambuesa y crujiente de almendra... |
Otros datos de interés Cierra los domingos noche y los lunes. |
| Calificación Euroresidentes: 8.5 | ||
| Calificación en las guías de gastronomía | ||
| Guia Michelín | Guía Gourmetour | Guía Campsa |
| 3 estrellas | 8 | 3 soles |
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