Restaurante Maralba (Almansa, Albacete)

Maralba es un restaurante de cocina de autor situado en Almansa, provincia de Albacete. Está situado a escasos metros del Castillo, en la entrada de la población. Su chef y propietario, Francisco Martínez, oriundo de tierras manchegas, se formó desde joven en Barcelona. Entró muy joven en la cocina Can Pau, donde permaneció hasta, que decidió volver a su tierra natal y establecerse por su cuenta.

Maralba, es un bonito y elegante restaurante de estilo moderno, vanguardista más concretamente, con algunos elementos Zen, que le dan un aire relajado, clean y muy amplio. Dispone de reservados, para comidas familiares y de empresa. Hasta el más pequeño detalle está pensado con detenimiento, tanto en lo referente a los servicios de mesa, vajillas, WC, cubiertos, cuadros….Está montado con mucho gusto.






 






La sala está dirigida por su mujer, Cristina Díaz, quien atiende diligente y amablemente a los clientes. El servicio es impecable y exquisito.

Tiene una buena bodega bien planteada, con unos precios muy razonables, compuesta por vinos regionales y nacionales. Destacan notablemente sus postres.

La cocina elaborada por Francisco Martínez, es innovadora y creativa, pero siempre tiene como base la cocina manchega y los productos del mar. Tiene platos tan atractivos como: Timbal de foie-gras y mango, con jamón de pato y aire de Pedro Ximénez; Canelones de cigalas de Santa Pola, con crestas y patas de gallos, chicharrones y su esencia de mar y montaña; Crema de calabaza asada con vieiras a la sartén en tocino ibérico. Naranja sanguina y capuchina de jengibre; Dorada salvaje con trinchat de alcachofas, berberechos y emulsión de agua de mar con pulverizado de espinas; Lomo de bacalao en infusión de jareas, huevas de arenque, polvo de pimientos secos fritos; Bogavante a la sartén con puré de patata guisada, setas, coral y capuchina de azafrán; Cordero manchego en brasa de sarmiento, a la miel, con patatitas a la vainilla y crema espumosa de romero; Milhojas de cochinillo lechal y manzana, en crujiente de papel de escaramujo al Oporto ; manitas de cerdo deshuesadas rellenas de puerros y cebolletas, con pisto, caracoles y jamón ibérico. Como postre: Canelones de manzana, Delicias de chocolate, Melón confitado, Gratén de plátano, Nuestra versión del Tiramisú, Tabla degustación de quesos.

Dispone de un Menú Gastronómico de Otoño de 35  , que consta de unas Tapitas sorpresa, 2 primeros, 1 pescado, 1 carne y 2 postres. Y como no, el Menú de Degustación de Francisco Martínez de 45

Dirección Google Maps y teléfono

C/ Violeta Parra, 5, Almansa (Albacete)
Tel.: 967 312 326

Chef

Francisco Martínez García (jefe de cocina) y Cristina Díaz García (jefe de sala).

Carta/ Platos recomendados

Canelones de cigalas de Santa Pola, con crestas y patas de gallos, chicharrones y su esencia de mar y montaña; Crema de calabaza asada con vieiras a la sartén en tocino ibérico. Naranja sanguina y capuchina de jengibre; Bogavante a la sartén con puré de patata guisada, setas, coral y capuchina de azafrán; Cordero manchego en brasa de sarmiento, a la miel, con patatitas a la vainilla y crema espumosa de romero; Milhojas de cochinillo lechal y manzana, en crujiente de papel de escaramujo al Oporto. Destacan especialmente sus postres y sus menús de degustación.

Otros datos de interés

Cierra domingo noche, lunes, segunda quincena de Noviembre.

Calificación en las guías de gastronomía
Guia Michelín Guía Gourmetour Guía Campsa
- estrellas 7,25 - soles

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