Restaurante Kailuze (Valencia)

El restaurante Kailuze está situado céntricamente, en una de las calles próximas a la intersección

de la Gran Vía Marqués del Turia y la Avinguda del Reino de Valencia. Desde 1990 es el representante de la cocina vasco-navarra de calidad en la capital. Un elegante comedor en que concurre el ambiente futbolístico de Valencia al ser uno de los restaurantes que es frecuentado por entorno del Valencia C. F.

Cocina vasco-navarra, sujeta a los cánones de los productos de temporada y de calidad, lo que le lleva a una carta que se renueva frecuentemente. Sólida cocina, como responde a sus raíces, pero con incursiones a otros platos y a una innovación comedida.

En las entradas se ha un buen uso del bogavante, del foie, del arroz negro, de los huevos y las pastas. Excelentes pescados, que cada día varían según lo que hay en el mercado, pero donde casi siempre están las Cocotxas de bacalao al pil-pil o la Lubina guisada con alcachofas y fumet de trufas. Y en carnes no hay que perderse, por ejemplo, las manitas crujientes.

Fernando Oyarbide se encarga de la sala completando la labor familiar.. En realidad este clan familiar curtió sus buenos oficios tradicionales en los fogones maternos, en Alsasua -el pueblo natal de la familia Oyarbide-, completados en dos de los grandes de España por los que pasaron: Zalacaín y Príncipe de Viana. Una suerte tener tan excelente representación de la cocina vasca en Valencia.

Dirección Google Maps y teléfono: Gregorio Mayáns, 5. (46005 Valencia). Tel: 963 743 999.
Chef: Álvaro Oyarbide (cocina), Elena Saldaña y Fernando Oyarbide
Carta/ Platos recomendados Terrina de foie casera cocida en su propia grasa con Armagnac y sus especias. Caldereta de alcachofas y espardeñas sobre compota de tomate amarillo a la albahaca. Canelones de trufas y foie-gras. Rape al pil-pil. Manitas de cerdo crujientes y espárragos a la mostaza. Goxua.
Otros datos de interés: Cierra sábado mediodía, domingo, festivos, Semana Santa y agosto.