Restaurante Ca Sento (Valencia)

Ubicado cerca del Puerto de Valencia, el Restaurante Ca Sento lidera actualmente, por méritos propios históricos recientes, la cocina de la ciudad de Valencia. No obstante, su ubicación desconcierta y su decoración no agrada a muchos comensales que esperan encontrar otro estilo ambiental en este restaurante.

Con todo, es el referente indiscutible dentro y fuera de Valencia de una cocina mediterránea que adquiere niveles de perfeccionismo y excelencia. Su proyección vanguardista acorde con los tiempos de la cocina española actual, le hace pertenecer al sanedrín gastronómico de la elite culinaria española de nuestros días. El restaurante posee una estrella Michelín y es vitoreado por todas las guías y crítica especializada.

Cocina de productos mediterráneos con una oferta que, aparte de las buenas materias primas (gambas rojas gigantes, cigalas, almejas, sepionet. etc), se balancea en la maestría creativa de Raúl Aleixandre y lo que queda de una oferta más tradicional, los históricos guisos marineros de la madre entre otros, del clan familiar (fideuà, arroz con gambas etc).

Este maridaje entre y tradición y creatividad tiene su clave en Raúl Aleixandre, el hijo de Mari y Sento (los padres son los artífices de las raíces más auténticas y tradicionales), cuya formación se nutrió de las excelencias de templos culinarios como El Bulli y El Celler de Can Roca. En el 2004 recibió el Premio Nacional de Gastronomía. Desde finales de 2005 Raúl Aleixandre dirige el restaurante, tras una década en la que padres e hijo compartían las tareas. Raúl Aleixandre inauguraba, con todos los honores, una nueva era para Ca Sento.

Amplísima bodega con más de 500 referencias.

Dirección Google Maps y teléfono: Méndez Núñez, 17. (46024 Valencia). Tel: 963 30 1775.
Chef: Raúl Aleixandre y familia: María Pilar Martín, Vicente Aleixandre y Marcos Aleixandre.
Carta/ Platos recomendados: Flan de foie con gelatina de manzana. Cornetes de yuca y txangurro. Bogavante con tomate confitado. Fideos melosos con almejas de carril. Guiso de canela con langosta y patatas. Gazpacho manchego de lubina. Arroz a la plancha con gambas de playa. Cochinillo confitado en su piel crujiente, y salsa de naranja y clavo. Piña con texturas con sorbete de coco. Dos Menús de degustación (uno de dedicado a los frutos del mar).
Otros datos de interés: Cierra domingo, lunes noche, Semana Santa y agosto.