Guía de Restaurantes | Restaurantes en San Sebastián (Donostia) y Guipúzcoa | Restaurante Casa-Nicolasa
Uno de los restaurantes míticos de la cocina vasca que recomendamos sin reservas. Casa Nicolasa es pura historia de San Sebastián.
José Juan Castillo sigue en los cánones de una cocina de mercado clásica con moderados y prudentes toques de innovación que hacen las delicias de sus fieles desde 1986. Torre D'Argent (Paris) y el Jokey de Cortés (Madrid) fueron los primeros pasos de este maestro de la cocina vasca, un presagio de la filosofía y solidez de su cocina, donde las cocochas en salsa verde o el changurro siguen siendo una auténtica tentación.
Especialidades como el Salteado de verduras con bacalao confitado y los Lomos de mero sobre crema de espárragos y azafrán, las estupendas Milhojas de calabacín con foie-gras y mollejitas, el Escalope de rape con salsa de chipirones... El menú de degustación no le será excusa para volver otras veces.
Elegantes salones donde Ana María Ezcay (esposa) dirige y hace los honores de la cordialidad vasca en la mesa, ayudada por el sumiller Javier Berasategui. Un clásico inmortal que merece la pena.
| Dirección Google Maps y teléfono |
| Aldamar Kalea, 4-1º. (20003 Donostia-San Sebastian). Tel: 943 421 762. Fax: 943 420 957 |
| Chef: José Juan Castillo |
Carta/ Platos recomendados Huevos escalfados con riñones salteados al aroma de jugo de trufa. Garbanzos en ensalada con láminas de bacalao pil-pil. Pechuga de pichón de Navas al jugo con reducción de aguardiente. Leches fritas al coulís de frutas de la pasión. Menú degustación. |
| Otros datos de interés: Cierra domingo, lunes y tres semanas en febrero. |
| Calificación del Restaurante en las guías de gastronomía | ||
| Guia Michelín | Guía Gourmetour | Guía Campsa |
| - estrellas | 7.50 | 1 sol |
