Restaurant Zuberoa Jatetxea à Oiartzun (San Sebastián)

"La cuisine d'Hilario Arbelaitz nous a tous conquis par son exquisité, par sa délicatesse et par la sage combinaison de saveurs"...Ce sont quelques mots que le critique gastronomique Rafael García Ramos a dit sur lui.

Hilario Arbelaitz, c'est un des plus connus Chefs en Espagne, son expérience a été difussé chez El Bodegón à Madrid. Il a été un de percusseurs de l'écolution de la cuisine traditionnelle basque à la cuisine basque moderne.

Le restaurant est placé dans une ancienne ferme basque dans une vallée à la campagne. La ferme a plus de 600 ans. et elle a été transformée dans un élegant et prestigieux restaurant avec **Michelin. En été, c'est très agréable de dîner sur une superbe terrasse en bois, elle est placé sur le jardin offrant des vues très jolies. Ils ont 3 salles à manger chaqu'une dans un ambiance et décor différent et charmant.

Zuberoa décrive ses plats comme délicieux et imaginatifs utilisant toujours des ingrédients frais et une matière première de première qualité. A vrai dire, ses plats sont préparés avec tous les soins du monde et ils sont délicieux.

Ses spécialités sont: 'Txipiron encebollado' (petits calmars sautés aux oignons); 'Salteado de habas, guisantes and xixas' (sauté de feves, petits pois et de xixas), 'Cigalas crujientes' (langoustines croustillants) et 'ensalada de tocineta' (salade aux lardons); 'Caldereta de Bogavante' (étouffé d'homard), 'Lomo de Rape' (filet de Lotte); 'Bacalao confitado' (Morue confit); 'Cochinillo asado' (cochonet de lait rôti); 'Bizcocho de nuez con helado de Mamia' (gâteau aux noix avec glasse de Mamia), 'Agua de manzana verde' (Eau de pommes vertes).

Il a une excellente carte de vins. Le service du personnel est bon, aimable et sans pretentions.