Restaurant Pedro Larumbe (Madrid)

Le restaurant Pedro Larumbe est placé dans la rue Serrano, dans le Centre Commercial ABC Serrano. Il s’agît de l’ancien siège du journal ABC datant de 1896. En fait, le restaurant est placé dans un des étages plus jolis du bâtiment, l’étage de l’ancienne direction du journal. D’ailleurs un des salons c’est le bureau de l’ancien PDG et fondateur du journal, le Patio Andalous, le Salon Pompeyano, tout dans une ambiance classique. Il offre une cuisine moderne et vraiment intéressante. Même le grand bureau des rédacteurs est utilisé comme salle à manger.

Pedro Larumbe (qui avait d’abord travaillé chez La Sardina, El Molino en Cantabria) il dit que sa cuisine : « elle est actuelle, mais en partant de recettes traditionnelles ». Il offre des plats très bien élaborés mélangeant les ingrédients et les recettes classiques avec d’autres éléments surprenants qui sortent de limagination de Pedro, qui à son tour il est bien secondé par Jesús Almagro.
En résumé, il est un valeur stable, une cuisine de marché actualisée, sans utiliser trop d’exagérations ou faire trop d’excès. La carte change selon la saison et les produits, mais son savoir faire pour traiter quelques produits continue, comme pour exemple l’homard toujours présent dans sa carte.

La carte de vins a 150 références. Le service est professionnel et accueillant dans ce restaurant si charmant.

Depuis l’année 2003 il gère aussi le Restaurant La Finca del Valle aux alentours de Madrid (route N-II, après l’Aéroport). Il est placé dans un cadre de jardins et bois de 30.000 m2 de zone verte. Pedro Larumbe est le chef aussi dans le Restaurant Los Cedros placé dans l’Hôtel Quinta de Los Cedros, c/ Allendesalazar, 4).

Adresse et Téléphone
Serrano, 67 (C.C. ABC SERRANO). (Madrid). Tel: 915 751 112.
Chef: Pedro Larumbe - Jesús Almagro
D'autres renseignements Jours de fermeture: Samedi à midi, Dimanche, fériés, à Pâques et 15 jours en Août.
Plats recommandés Salade d’homard à la sauce Mahonnaise d’amande et de l’huile d’orange. Millefeuille de Foie et Mango caramélisé et sorbet de fruits. Soupe froide de mozzarella avec un nuage de mojama et œufs de maruca. Cuisses et poitrines de caille au vin Pedro Ximenez et tallarines. Terrine de sardines et de poivrons rouges avec de l’huile de basilic. Rouleau de pintade rôtie, de tomates confits et d’oignons. Loubine gratinée avec de tapenade des olives. Filet de cebón (porc) aux échalotes rôties. Comme dessert : Volcan au chocolat avec de l’ananas. Menu de dégustation. Menu mariage.