Restaurant La Terraza del Casino

Le restaurant La Terraza del Casino est placée dans le rue d'Alcalá. Il a une décoration classique dans un ambience très élégant et spécial, dans lequel Paco Roncero (Prix "Chef L'Avenir" 2005) méne une des revolutions plus osés dans le cadre de la gastronomie de Madrid.

Roncero est la voie plus directe de l'influence de Ferrán Adriá à Madrid (La Broche de Ferrán Adriá aussi et nous en avons déjà parlé). En fait, Ferrán Adriá conseil au Restaurant La Terraza del Casino, qu'il vient de gagner sa première *Michelin. Les critiques en gastronomie le considérent un de 5 meilleurs restaurant de Madrid.

La carte est une soignée offre d'originalité, créativité et la possibilité d'avoir des sentiments gastronomiques différents. Deconstruction, textures, saveurs, constrastes de températures, équilivres...les élaboration de Paco Roncero suivent la Grande Ecole del Bulli avec une armonie et qualité remarquables. Il utilise le nitrogène liquide pour cuisine s'il le faut...

Notre conseil le plus sage, il est de se laisser conseiller par le maître ou de prendre le Menu de Dégustation. Il y a une raison importante: l'ordre de saveurs est importante dans l'expérience gastronomique d'un restaurant comme La Terrasse del Casino.

Magnifique et impecable service. María José Huertas (aussi Prix sommelier "L'Avenir" 2005) gére une des meilleures cartes de vins de Madrid: bien selléctionnée et renouvellée continuellement avec une représentation des vins actuels et classiques, espagnols et étrangers. Les bouteilles plus anciennes ont des prix assez raisonnables, avec une bonne relation qualité/prix.