Restaurant El Chaflan (Madrid)

Le restaurant El Chaflán est placé au nord de la ville, dans l'Hôtel Aristos. Sa décoration de style avant-garde et moderne est très jolie aux couleurs calides. Dans la salle principal il y a un olivier comme tout élément décoratif et un lucarne en vitres au plaflond. La cuisine est visible aussi pour les clients.

Juan Pablo Felipe, Prix National de Gastronomie 2001 (et d'autres prix), il est entrepreneur, chef et directeur d'hôtels. A présent, il a un des rôles principals dans la cuisine innovatrise et créative de plus de succès de Madrid. De ses bébuts à Cádiz il a gardé: le risotto ou le thon d'almadraba et son intérêt pour faire de recherches sur les vins, les vins de Xérez et les huiles.

El Chaflán possède une *Michelin. Il exprime imagination dans les apéritifs, les cócktails et autres...La carte est intéressante avec une large présence des poissons. Il utilise des bons produits.

La carte de vins est grande et solide avec plus de 500 reférences.

Juan Pablo Felipe dirige aussi la cuisine du Restaurant de l'Hôtel Palacio Miraflores, à Miraflores de la Sierra (à 49 Km. de Madrid). Et il dirige aussi le Restaurant Mar Abierta placé au Port Nautique d'Alicante. Il offre aussi un service de catering. Souvent vous trouverez d'offres groupés de restaurant + hôtel pour cet été, week-end...