Restaurant Charoles (Madrid)

Le Restaurant Charolés est placé à 50 Km. de Madrid, à San Lorenzo del Escorial, dans la Sierra de Madrid. Il offre une atmosphère très accueillante autant dans l’établissement comme dans le service. En été on peut profiter d’une agréable terrasse qu’ils ont d’où on voit le Monastère.

Il est très fameux et très réputé depuis des années. Son secret : la qualité de ses produits et l’impeccable façon de cuisiner ses plats traditionnels et acceptés par tous : Cocido madrileño (pot au feu), Croquettes de langoustines, Callos (tripes de veau étouffés), Charolés avec de poivrons del piquillo (le charolés c’est une race de veau), Filet de bœuf avec de la truffe,…

La carte de vins a 200 références et ils font une bon complément à cette cuisine traditionnelle de la région.

Les prix sont un peu élevés. Il faut réserver assez de jours à l’avance, surtout si c’est pour y aller pendant le week-end, parce que beaucoup de gens se déplacent de Madrid rien que pour manger et faire un tour.

Adresse et Téléphone
Floridablanca, 24. (San Lorenzo de El Escorial). A 49 km. de Madrid. Par la route N-VI La Coruña. Tel: 918 905 975.
Chef: Francisco López Albarrán - Manolo Míguez
D'autres renseignements Cocido madrileño très spécial (certains jours, en hiver, le mercredi et les vendredi).
Plats recommandés Salade tiède de poivrons et de la morue. Callos à la madrilène (tripes de veau étouffés). Pochas (haricots blancs) fraîches avec de boletus. Petit lotte de Zarauz à le style de la maison. Charolés (Filet) de veau à l’espagnole. Comme dessert : Tarte de riz avec du lait. Orange confit, sorbet de poire. Biscuit de figues avec du chocolat chaud. Menu de dégustation.