Guía de Restaurantes | Restaurantes en Murcia | Restaurante Rincón Pepe
Un
restaurante con historia, que fue uno de los mejores de España.
El Rincón de Pepe fue una institución gastronómica en España durante los años sesenta y setenta, aunque su influencia se ha extendido hasta nuestros días con altibajos y nostalgias, ahí está. Durante aquella época dorada que recuerdan muchos murcianos fueuno de los mejores restaurantes de España. Raimundo González, fueartífice de una revolución de la cocina murciana que anticipó la renovación y puesta en valor de la cocina tradicional, la cocina de mercado y la excelencia de la materia prima.
¡Qué decir de la textura, sabor y creatividad de una sencilla crema de berenjenas en los años sesenta! O las más de mil tapas en una carta que parecía una Biblia y que podían degustarse en una barra que todavía hoy imitan muchos restaurantes. ¡Quétiempos aquellos!. Con Raimundo la gastronomía murciana tiene una deuda importante. La mayor parte de los restaurantes que hoy profesan "cocina murciana" han salido de sus fogones y fueron artífice de un impacto que se extendió más allá del propio Rincón de Pepe.
El Rincón de Pepe, hoy
Hoy el restaurante está integrado en la cadena de hoteles NH, que está haciendo un esfuerzo por recuperar ese liderazgo nostálgico que todos los murcianos añoran. Los primeros pasos de su nuevo responsable, Pepe Catalá, han sido juzgados con éxito por la mayor parte de la crítica especializada.
El objetivo es conseguir que los excelentes productos autóctonos y platos de la huerta murciana –algunos olvidados– y necesitados de actualización volvieran a tener brillo propio. Las famosas verduras de la huerta murciana y los pescados de ambos mares -especialmente los singulares pescados del Mar Menor-
La apuesta: nuevo equipo
Con José Catalá director del hotel Rincón de Pepe, el restaurante ha iniciado una nueva etapa, con nuevo equipo y una filosofía actual que quizás engarza muy directamente con la que Raimundo González practicó el recetario autóctono de la cocina murciana, rescatando esencias, y haciendo de las buenas prácticas y de una razonable innovación.
Catalá tiene un curriculum ligado al hotel Aránzazu (San Sebastián), uno de los oráculos gastronómicos ligados a Rafael García Santos (Lo Mejor de la Gastronomía), cuyo restaurante también es cercano a otro de los grandes, Martín Berasategui.
Pero la persona clave en esta nueva revolución es Hervé Medina, francés de nacimiento, murciano por adopción
-casado con una murciana, María Teresa Hernández-. Su curriculum
es espectacular hotel L’Ermitage (Zurich, una estrella Michelín), Gran
Café de París, (junto a la Opera), y La Sort (Moraira).
Actualmente, el chef es Vicente Verthe, que ofrece una cocina creativa sin olvidar la tradicional cocina murciana.
La otra alternativa: Restaurante Raimundo González Plaza Raimundo González Frutos, nº5 Teléfono es el 968 220320 Otro de los herederos es el Restaurante Raimundo González, de la mano de Miguel González Molina, tanto en este restaurante que lleva el nombre del maestro como en el espléndido marco del Casino de Murcia. C/ Trapería, 18 - 30001 - Murcia. Tel. 968 220 658. También son loables los intentos de progreso de este Restaurante que entremezcla las nuevas corrientes de cocina de autor con la tradición gastronómica murciana. Quizás el reto sea hacer compatible la excelencia del maestro Raimundo con una evolución actual. El Picoteo y los Menús son muy recomendables.
Dirección Google Maps y teléfono C/ Apóstoles, 34, 30001 Murcia |
Chef Vicente Verthe |
Carta/ Platos recomendados Cochinillo deshuesado sobre un puré de patatas y huevo, Bacalao con salsa de Buey de Mar, Coulant de Caramelo con helado de turrón, Festival de verduras de temporada, arroz con verduras de la huerta, salmonetes de roca y huevas de mujol y mojama de atún de almadraba. |
Otros datos de interés Horario: 13'30-16h. y 21'00-00'00h. Parking. No cierra. |
| Calificación Euroresidentes: 8 | ||
| Calificación en las guías de gastronomía | ||
| Guia Michelín | Guía Gourmetour | Guía Campsa |
| - estrellas | 7.50 | - soles |
