| Raíces y sabores vascos pero con sabores
vanguardistas. Este es el lema de Gorka Txapartegui junto con su hermano Kepa,
forman un joven equipo que triunfa en el marco institucional vasco. En
el que quieren resaltar todo el sabor de los productos haciendo una cocina muy
actual, que ha recibido los parabienes de las principales guías, inlcuida
una estrella de la Michelín. Nuevas especialidades en la carta como los
langostinos en tempura de cereales con guisantes de Hondarribia o la exquisita
ensalada de xixas de primavera con anchoas marinadas Una carta de vinos
con más de 200 referencias, bien orientada por otro miembro de la familia:
el tío Jokin, en la bodega y con el servicio del vino. Y un ambiente
muy grato en el antiguo e histórico Hotel Alameda de Hondarribia de más
de un siglo de antiguedad. El resto de la familia Txapartegui, la madre
y la tía de los Txapartegui ponen en los comedores un ambiente sencillo
y entrañable de la tradicional amabilidad vasca en la mesa.
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