Volviendo al bacalao, García Santos dice al respecto: "La gran especialidad de la casa es el bacalao, que se ofrece de múltiples maneras, desde las más históricas a otras francamente novedosas, con el marchamo del propietario, uno de los chefs que han marcado hito en la materia".
Pero su cocina va mucho más allá del bacalao: puntos de cocción, su filosofía vanguardista, destellos de perfección e imaginación que es capaz de deconstruir una paella con arroz inflado.
Su cocina es osada y arriesgada pero... como detrás hay talento el resultado es magnífico. Borda los bacalaos y los puntos de cocción en general y ha comenzado a trabajar con sabrosos jugos. Servicio impecable.
Dirección Google Maps y teléfono Caserío Gaminiz, Parque Tecnológico, 212. (48170 Zamudio) A 10 km de Bilbao. Tel: 944 317 025. |
Chef Aitor Elizegi |
Carta/ Platos recomendados - Chipirones con carbonara de macadamia
y hongos. |
Otros datos de interés Cierra domingo, Semana Santa, tres semanas en agosto y puente de la Inmaculada. |
Calificación Restaurante Casa Alfonso en las guías de gastronomía | ||
Guia Michelín | Guía Gourmetour | Guía Campsa |
- estrella | 8.75 | 2 soles |