Restaurante Etxanobe (Bilbao)

El restaurante Etxanobe se ubica en el Palacio de Euskalduna -antiguos astilleros de Euskalduna, enfrente se puede contemplar el Museo Guggenheim- y en el denominado nuevo Bilbao. Su decoración es impactante y voluptuosa con telas del pintor Joaquín Gallardo, gozando de unas espectaculares vistas de la parte moderna de la ciudad de Bilbao. Una estrella Michelín y un gran éxito de clientela.

Fernando Canales -que recibió influencias de chefs como Pedro Subijana y Ducassees- es uno de los chefs mediáticos cuya popularidad ha trascendido localmente a través de la radio y televisión local Localia. Su popularidad mediática no ha perjudicado la rigor de su cocina. Su osadía le lleva continuamente a nuevas aventuras. Su cocina es equilibrada y moderna con el atrevimiento de su personalidad y talento.

En el verano de 2006, por ejemplo, la carta introducía cuatro menús de degustación, un apartado dedicado la bacalao con cuatro propuestas, o una sección con los chocolates del Etxanobe.

Mª Ángeles Elizondo dirige en la sala un servicio eficaz.