Restaurante Xiri (Monóvar - Alicante)

El Restaurante Xiri está en el pueblo de Monovar (Monóver) en un antigua casa valenciana con grandes ventanales, rodeado de pinos casi centenarios en las inmediaciones del Parque donde da su entrada principal y comedores. una decoración rústica y tradicional, con el contraste de exposiciones de obras en sus paredes. La trayectoria de este restaurante, desde 1984 y partiendo de la base ha sido de una línea continua ascendente.

Algunos críticos le reprochan a Palomares su empeño en quedarse en Monovar y quizás perder la oportunidad de ver incrementado su reconocimiento y su nivel al estar lejos de los grandes núcleos... Él resiste en Monovar y para eso deleita a su clientela de la zona con una amplia variedad de platos tradicionales (arroces, pastas y pizzas de elaboración propia, hechas al horno de leña... ) dando continuidad a sus orígenes más genuinos.

Pero la cocina del Xiri es de altos vuelos... Es cocina de autor y es calificado frecuentemente como uno de los cocineros más brillantes de la Comunidad Valenciana. Su filosofía "trabajo esmerado en el manejo, cuidado y adecuación de los productos, tanto autóctonos como foráneos y las ofertas que "el mercado" da día a día". Esto le lleva a buscar la calidad desde unos huevos (de gallinas alimentadas con maíz y las sobras de casa o a utilizar tomates secos para aderezar los guisos secándolos a la antigua, una lechuga que remora sabores perdidos hace años.

A la búsqueda de los sabores verdaderos, se une la elaboración de platos llenos de aromas y sabores intensos, una cocina imaginativamente elaborada y que claramente sabe evolucionar y mejorar cada día. Una mirada a la carta nos permite comprobar que junto a los arroces, pastas, tec. el Xiri da libre vuelo a creaciones deliciosas pero reconocibles e identificables.

La bodega reducida pero referencias de los mejores vinos y una muy buena representación del entorno.

Una muy buena relación calidad precio.

Asunción Albert atiende bien la sala, pero el Xiri debe superar un servicio joven, escasamente profesional que, aunque se esfuerza en superar problemas de idioma, debe mejorar.