Restaurante Tragallum (Alicante)

El restaurante Tragallum se encuentra en el centro de Alicante, junto al Mercado Central, con una decoración rústica que ha ido incrementando su ambiente acogedor y su originalidad decorativa.

Rafael Salinas es el alma del restaurante Tragallum. No puede decirse que su curriculum esté necesitado, dado que ha pasado por fogones muy diversos y de altura El Amparo, Casa Benigna y Nou Manolín, y en La Seu (que llegó a alcanzar una estrella Michelín, en Moraira).

La línea de su atractiva carta se ha debatido entre una cocina de vanguardia e imaginativa rica en matices y contrastes, recalando en una cocina tradicional mediterránea y levantina con arroces y pescados. Algunos expertos la llaman "cocina neotradicional".

Esto es, una cocina ejecutada a partir de las técnicas más modernas pero con productos y referentes "clásicos". Una bodega con casi 200 referencias, y con la posibilidad de recurrir a diferentes vinos por copas.

Multitud de otros detalles: aguas minerales, una treintena de clases de cervezas, sales de medio mundo, tés e infusiones, cafés especiales, whiskies de Malta, licores, cava de puros.

Dirección Google Maps y teléfono Poeta Campos Vasallo, 33 - 03004 (Alicante). Tel: 965 213 869.
Chef Javier Serrano (cocina) Rafael Salinas (propietario, sala y sumiller)
Carta/ Platos recomendados Terrina de membrillo y queso de cabra con picatostes y albahaca. Rosbif de magret de pato, foie, pasas, nabo, chirivia. Huevos de corral fritos con puntilla, angulas, patatas. Guiso de callos, morros, manitas y garbanzos. Conejo de corral, Lomo de buey, setas, butifarra, jugo de carne. Corte de turrón a la piedra con naranja confitada. Menú degustación.
Otros datos de interés Cierra domingo, lunes, 15 días después de Reyes y 15 días después de fiestas de San Juan.