Guía de Restaurantes | Restaurantes Alicante | Restaurante Casa Alfonso
Dehesa de Campoamor. Su restaurante es definido por García Santos como "un canto a la mediterraneidad, un espacio alegre, luminoso y sensual...". Sí, agua en el estanque, jardín frondoso, originales esculturas, alacena pintadas de azulete... un agradable entorno para una cocina muy especial.
Alfonso Egea ha creado en el sur otro de los núcleos gastronómicos de referencia de la Comunidad Valenciana en tan sólo un quinquenio, ya en posesión de una estrella Michelín. Sus ingredientes: comida contemporánea, saludable, cocina de autor, la reforma de recetas tradicionales y una indudable maestría a la hora de hacer todo esto. Esta revisión urgente de las técnicas culinarias tradicionales pasa por hacer salsas más ligeras, la reducción de los puntos de cocción, rebajar condimentos como el pimentón... Todo un arte para redefinir una cocina de base clásica. Una apuesta contemporánea, sin renunciar a las raíces y al entorno, a la búsqueda de sabores perdidos.
Su carta abarca grandes dosis de creatividad, con entradas donde se desarrolla con maestria en el campo de las espumas y gelatinas. Pero también excelentes arroces demandados con insistencia en esta zona levantina. A destacar tres de ellos: el Arroz caldoso con almejas y gambas, el Arroz meloso con rape y carabineros y el Arroz con sepias, alcachofas y guisantes. Excelente tratamiento del pescado. bacalao, rape asado, gallo pedro, lubina, en sus vertientes confitada, asada, con suquet, etc. donde la creatividad y buen hacer de la cocción se mezclan en sabias dosis.
Pedro Antonio García se encarga eficazmente del servicio de sala.
Más de 500 referencias en la carta de vinos.. a cargo del sumiller José Antonio Navarrete.
| Dirección Google Maps y teléfono |
| Garcilaso
de la Vega, C1. (Dehesa de Campoamor)A 35 Km. de Orihuela y a 60 Km.
de Alicante. Tel: 965 322 717 / Fax: 965 321 365 Cómo llegar desde Alicante 913 452 |
| Chef: Alfonso Egea |
Carta/ Platos recomendados Ensalada de sepietas, arroz meloso de bogavante. Crocanti de foie sobre lecho de calabacín, zanahoria y lentejas con crema de vinagre de Módena y crujiente de tomate. Ajo blanco en dos texturas con tartar de gambas y uvas. Vieira con crema de patata e ibérico. Morcilla de arroz con manita de cerdo rellena y cebolla confitada. Lubina salvaje, salsa de mostaza y berberechos. Pichón rosado, abanico de pera, arroz y setas. Pastel de piña, helado de coco, pimienta de Jamaica. Menú degustación. |
| Otros datos de interés: Cierra lunes y desde Navidad hasta mediados de enero. |
| Dirección web: www.casaalfonso.es |
| Calificación Restaurante Casa Alfonso en las guías de gastronomía | ||
| Guia Michelín | Guía Gourmetour | Guía Campsa |
| 1 estrella | 7.50 | - sol |
