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Pasos Receta: Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas
finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo
un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas
más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras
se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite
en un colador o en un plato con papel absorbente. Paso 2: Se baten
los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas,
mezclándolas bien con el huevo batido. Paso 3: Se prepara
de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite
que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo
y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no
se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera
encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo
con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados
según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.
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|  Variantes
/ Trucos/ Secretos: Tortillas de patatas (la recetas toman la receta
base), las hay de muchas clases. Más de 300 recetas podriamos darles. He
aquí las mejores:
Tortilla de patatas y cebolla: todo igual;
se añade la cebolla cortadita en trozos finos un poco después de
las patatas. Tortilla de patata y guisantes: es otra posibilidad, recomendamos
que los guisantes estén muy tiernos y se añaden hacia el final.
Tortilla de patatas a la española. El truco de esta receta es servirla
fria y acompañada de mayonesa (Simone Ortega y sus 1.080 recetas de cocina,
excelente libro). Tortilla de patatas con chorizo. Es otra posibilidad
(muy de agradecer cuando se lleva tiempo fuera de España), troceando rodajitas
de chorizo y añadiéndolas hacia la mitad. Tortilla de patatas
cabreada (huevos estrellados): se trata propiamente de un revuelto
de huevos fritos con patatas fritas, hechas por separado. Tortilla de patatas
con jamón serrano. Una vez hecha la tortilla se añaden unas
lonchas muy finas de buen jamón serrano que cojan algo del calor y
vayan fundiendo su rico sabor... servir inmediatamente para comer ¡está
increíble! Trucos: si no se quiere aceitosa no abusar del aceite.
Si le gusta la patata hecha puré entreténgase como si fueran unas
migas
rompiendo la patata mientras se fríe.Tortilla de patatas con atún.
Servirla con atún y un buen tomate partido es también una idea muy
atractiva (se puede mejorar si la casamos con un buen bonito en escabeche).
Tortilla de patatas con pimientos morrones. Los pimientos morrones
se echan con la cebolla. Tortilla de patata con fiambres. Una vez hecha
se corta en tacos como si fuéramos a hacer tapas o pinchos de los que nos
comemos en un bar, preparamos un plato de fiambre (fuet, salchichón, chorizo,
tacos de jamón, lomo..) con un vaso de vino tinto o una cerveza muy fría
si es verano. ¡Que aproveche!! Para vegetarianos tenemos la Tortilla
de patatas Vegana: patatas, pimientos verdes, cebolla, leche de arroz, aceite
de oliva y sal (propuesta desde Chile). Tortilla de patata con jamón
york y queso. La lonchas de jamón y queso se echan entre la mezcla
de la patata y el huevo. Tortilla de patatas y ajo:hacer una tortilla de
patatas tal y como han descrito sin cebolla, pero en cambio echen en los huevos
batidos medio diente de ajo bien picado, !van a ver que sabor espectacular! (propuesta
de Joquín López Escribano).
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La
tortilla de patatas (tortilla española) algo más que un delicioso
y nutritivo plato, historia de España y los pueblos de América. La
patata es un alimento que une a España y América en sus raíces
y en su cultura. Hay historias en la red y datos muy curiosos. Deberíamos
inventar (si no está hecho), la tortilla de patatas con guacamole para
restaurar un maridaje latino que tiene mucho sentido ya que esta tortilla que
llamamos española quizás fuera inventada en un convento de tierras
peruanas o cualquier lugar del Atlántico. José Félix Valdivieso
cita datos muy curiosos en su
foro sobre la historia de la tortilla de patatas. La llamada
tortilla española tiene en América otra denominación (aunque
con variantes): Tortilla de papas. Es un plato latino (con raíces peruanas)
según la historia. Es tan popular que en Internet que su receta se encuentra
en los cursos de aprender español para extranjeros. Habría que buscar
una denominación latina para la tortilla, dado la influencia americana
- peruana... | |
