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Elaboración:
Sofreír todos los ingredientes del Grupo 1. Una vez rehogados
todos los ingredientes incorporar el agua, 1 litro y medio aproximadamente
y dejar cocer. Se rectifica de sal y especies. Incorporar los ingredientes del
Grupo 2 a la cocción. Una vez a punto añadir los 500 gr.
de arroz. Dejar cocer a fuego medio durante 13 minutos, una vez transcurrido este
tiempo, con la ayuda de una cuchara ahuecar el extremo exterior de la cazuela
e introducir los ingredientes del Grupo 3 (los huevos), ligeramente batidos,
introducir en el horno durante 7 minutos con el fin de que el arroz llegue
a su cocción final y consigamos la formación de la costra. Su estado
final debe parecer una fuente dorada, consiguiendo el atractivo de de nuestro
arroz.
Consejos de los usuarios: - Excelente receta, nos ha
salido un arroz en costra delicioso, pero hemos tenido que variar el número
de huevos. En la receta los huevos están puestos en función del
diamétro del recipiente. Y si va usar una paella "normal", le
sale un arroz en costra no apto para personas con problemas de colesterol....
Mi mujer y yo lo hemos hecho en un recipiente algo más hondo que una paella
y con menos huevos salió fantástico. Pedro y Marian
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Receta: Arroz en Costra 
