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La cocina de siempre: menús caseros
y saludables |
Los menús
de la abuela, los guisos,
unas legumbres y productos de la huerta muy saludables para cada día con
las técnicas de la cocina moderna y teniendo en mente el estilo de vida
de hoy
Ideas
para menús caseros y saludables
Para
empezar
 | Nuestra
idea: utilice dos o tres de aceites de oliva de extraordinaria calidad de diferentes
orígenes (Jaén, Cataluña...) con diferentes clases de pan
calientes o un buen pan ligeramente tostado. No hay nada más sencillo y
exquisito. Ver Cómo
hacer pan casero y Aceites
aromáticos. | Primeros
platos
 | Si
es verano un primer plato de Gazpacho
o una ensalada tradicional es lo mejor (Ver ensaladas).
Si es invierno, es mejor elegir una de nuestras sopas
o cremas. Si se va hacer ejercicio también es buena costumbre compartir
un plato de buenos embutidos y quesos
españoles. Otra opción es una buena tortilla
de patatas. Pero si posteriormente se va a comer un segundo plato de carne
o pescado, nuestra sugerencia es elegir un plato de nuestra selección de
la comida
tradicional vegetariana de toda la vida. | Segundos
platos
| Aparte
de las opciones de paellas,
carnes o pescados
nuestra recomendación es para uno de nuestros ricos guisos
de siempre. La cocina española es tan rica que podría elegirse un
guiso diferente para cada día del año. Lentejas,
cocido,
fabada,
fabes
con almejas.. Muchos de estos guisos están mejor el segundo día
o el tercero. Otra opción es algún plato de la cocina
manchega. ¿Que tal unas ricas migas? | Postres
| Tras
una comida así lo mejor sería aconsejar un poco de fruta
de temporada. Pero si es un día especial... Quizás
algo sencillo: ¿un flan
casero? ¿unas torrijas?
¿miel
sobre hojuelas manchegas? ¿una crema
catalana? Mira nuestros Postres
caseros. | |
La
cocina casera y tradicional sana aplicaba con sabiduría la pirámide
alimenticia. Los productos frescos del campo, las cereales y legumbres, tenían
un elevado peso en la dieta alimenticia. Las grasas eran eliminadas a través
de una actividad física muy superior a la de nuestros días. Por
esta razón de seguir menús caseros hoy en día hay que seguir
las siguientes reglas:
- Modere las cantidades de guisos con legumbres
y otros ingredientes grasos. Es mejor comer "pruebas" (pequeños
platos).
- Pondere en mayor medida los vegetales y verduras dentro de los
menús.
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Recetas 
