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Pasos:
Paso 1: Se preparan las verduras en
cantidades al gusto diversas, troceadas en tiras..
Paso 2: Se pone un sartén con
aceite de oliva (se puede añadir un aceite
de semillas si se dispone de él). Cuando
eche humo se añaden las verduras. No
deben de estar más de dos minutos en
la sartén y se deben remover enérgicamente
con cuchara de madera. Deben estar crujientes.
Paso 3: Se pone la salsa de soja, el
zumo de lima y la corteza, las hojas de cilantro.
Remover un poco todo y en unos segundos estarán
listas.
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Trucos: Formas de preparar las verduras
para que contribuyan a conservar sus propiedades
y valores nutritivos.
- Cocción
al vapor. las verduras no entran en
contacto con el agua quedando en la parte superior
a donde les llega el "vapor" del agua
al calentarse y evaporase.
- Salteados en wok. Es la forma en la
que hemos descrito esta receta, se trata de
la cocción oriental por excelencia y
en la misma se utiliza poca grasa y las verduras
quedan "al
dente". Ver también saltear.
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