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Arroz de
Senyoret | | |
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Ingredientes (4 personas):
| | | | Preparación: En una paella
ponemos aceite y freímos la sepia, el rape, colas de gamba y el tomate;
una vez sofrito esto incorporamos el arroz y el azafrán. A continuación
el doble de caldo que ya tendremos previamente preparado lo dejamos hervir durante
10 minutos a fuego vivo, luego bajamos a fuego lento hasta que esté cocido
el arroz. A la mesa y a comer. Temas relacionados:
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La
comarca alicantina de la Marina
Alta tiene una fuerte personalidad proyectada en su territorio (mar, montaña...),
sus pueblos y sus gentes. El cultivo del arroz en Pego, el excelente pescado fresco
de sus puertos... convierten a la atractiva Benissa,
cabecera comarcal, en un centro capaz de compatibilizar una fuerte tradición
gastronómica con la vanguardia de la creación e innovación. |
 Restaurante
Casa Cantó. Avda. País Valencià, 237; 03720 Benissa
(Alicante); Teléfono: 965 730629. Propietario: Ximo Ivars, enamorado de
su profesión y de su tierra.
Recomendado por Euroresidentes. La mejor
cocina tradicional de la Marina: exquisitas cocas (coquetes y cocotets), excelentes
pescados y arroces. Casa cantó ha estrenado una nueva ubicación
privilegiada muy cerca de su antigua casa. El nuevo establecimiento es excepcional,
unas instalaciones modernas e impecables con unas impresionantes vistas al mar
y al Peñón de Ifach.
En Alicante capital, se puede comer
un excelente arroz senyoret en Restaurante
Emilio. Ver también Restaurantes
de Alicante
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