Nanotecnología para detectar bacterias en los alimentos

Científicos de un Servicio de Investigación Agrícola (Agricultural Research Service o ARS) han desarrollado un sensor biológico microscópico que detecta las bacterias de Salmonela en pruebas de laboratorio. El sensor se podría adaptar para detectar también otros patógenos presentes en alimentos.

El ingeniero del ARS, Bosoon Park, de la unidad de investigación para la evaluación de la seguridad y la calidad en Athens, Georgia (EEUU), y cooperantes de la Universidad de Georgia utilizaron la nanotecnología para desarrollar el biosensor. Según Park, el método de detección puede ofrecer grandes posibilidades para la seguridad alimentaria.

Los biosensores que desarrollaron Park y sus colegas de la universidad incluyen partículas de tinta orgánica fluorescente unidas a anticuerpos de la Salmonela. Los anticuerpos se adhieren a las bacterias de Salmonela y la tinta brilla a modo de baliza, facilitando la detección de las bacterias.

Fuente: Small Times