En búsqueda de las mejores empanadas argentinas

Las empanadas argentinas son excepcionales en su variedad y calidad. Cogiendo información de Wikipedia y diversas fuentes he hecho un primer catálogo de empanadas argentinas.

Los tres tipos básicos de empanadas argentinas

• Empanadas de carne (de carne vacuna o de carne de pollo)
• Empanadas de humita
• Empanadas de jamón y queso.

Rosana Patricia Josefina Contia me comenta que si bien la verdadera empanada argentina es más bien la de carne, también se suelen hacer y son populares lasempanadas de verdura con salsa blanca, empanadas de choclo (humita), de pollo , de queso y cebolla, mediterrànea (con albahaca ,queso y tomate), de atún, de berenjena, y para las Pascuas empanadas de calamar, berberecho, pulpo...

Tipos de empanadas argentinas por provincias

• Empanadas de Provincia de Buenos Aires y en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (muy parecida a la tucumana) aunque de dimensiones algo mayores y teniendo como rellenos frecuentemente carne vacuna picada o en su defecto carne de pollo o, si no, humita, huevo duro, una aceituna por empanada y condimentos como la cebolla de verdeo y el comino; Otros rellens más actualizados (especialmente las porteñas) son el jamón cocido y queso fresco ó incluso el dulce de leche.
• Empanadas catamarqueñas y riojanas (de Catamarca y La Rioja) rellenos de ajo, papas, carnes cortadas de caprino, cebolla y aceitunas.
• Empanadas cordobesas (de Córdoba) Es una empanada dulce con pasas de uva, azúcar (espolvoreada sobre las tapas) y papa en el relleno, siendo algunas veces espolvoreadas con azúcar sus tapas.
• Empanadas de las provincias de Corrientes, Misiones, Formosa y parte de Chaco ocasionalmente las tapas en lugar de ser hechas en base a la harina de trigo se hacen con la harina de mandioca, y aunque predomina el relleno con carne vacuna, también son usuales los rellenos con pescado de río.
• Empanadas cuyanas muy jugosas al poseer un relleno abundante en cebolla picada y pella.
• Empanadas de Entre Ríos existen empanadas rellenas de arroz con leche que recuerdan por esto a las cruceñas aunque sus orígenes sean diversos.
• Empanadas jujeñas (Provincia de Jujuy) son muy similares a las salteñas y tarijeñas aunque en ocasiones se distinguen por poseer en el relleno arvejas y ají molido junto a carnes caprinas o de auquénidos. Rosana me dice que su madre las hacía con cuadradito pequeños de papa hervida dentro del relleno.
• Empanadas de la provincia de la Pampa su relleno más frecuente de las empanadas posee ají morrón, huevo duro y pasas de uva.
• Empanadas de las provincias patagónicas (Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur) hay muchas variantes, el relleno más frecuente es la carne de cordero si bien en las zonas costeras son también comunes los rellenos en base a pescado y, especialmente, mariscos, en Neuquén el condimento merkén. En las Malvinas relleno con tomate; en la región continental de la Patagonia argentina, relleno de carne de cordero, de guanaco y -especialmente en las zonas litorales- carnes de mariscos; la más caracterizada empanada patagónica se suele preparar con mejillones cocidos, fuertemente condimentada (cebolla de verdeo, ají molido, morrón, perejil o cilantro frescos) con vino blanco, espolvoreadas con azúcar; las empanadas patagónicas de las zonas costeras son de relleno muy jugoso, al relleno de mejillones se le suelen agregar otras carnes marinas: pescados, calamares, camarones y -especialmente en Tierra del Fuego : centolla; el vino que se aplica al relleno es blanco (50cc por cada 550 cc del total del relleno), alcaparras etc,
• Empanadas salteñas: papa, de carne vacuna, charque, pollo, y en las regiones más altas, de auquénidos.
• Empanadas santiagueñas (provincia de Santiago del Estero, Argentina) por el uso de la arveja (guisante) y cebolla blanca, huevo duro.
• Empanadas Tucumanas (provincia de Tucumán), donde se realiza la Fiesta Nacional de la Empanada, variedades son: carne, mondongo, gallina o pollo. Las de mondongo y gallina son las más originales. Preferentemente deben ser cocinadas en horno de barro, fritas en grasa de pella (olla de hierro fundido) o en defecto de estas posibilidades fritas con una parte de grasa en pella y aceite u horneadas en horno hogareño de gas en ese orden de preferencia. La empanada tucumana es principalmente muy jugosa gracias a que la carne es picada a cuchillo en trocitos de 3 mm aproximadamente, La verdadera, según los escritos de los primeros habitantes (españoles) llegados a la zona del Tucumán, se hace con carne de Matambre, cortada a cuchillo.

En todo el país son típicas las Empanadas de Cuaresma y Semana Santa, la llamada "Empanada de Cuaresma" o "empanada de vigilia" basada en pescado ( entre estos se destacan el cazón y el atún ).

En la Argentina también es popular la empanada gallega, un tipo de tarta (Lo que en algunos lugares de España se llamarían empanadas en Argentina se llaman tartas).

Algunas recetas de empanadas argentinas

• Empanada de Tucuman
• Empanada de pollo
• Empanadas de carne
• Empanadas de choclo
• Empanadas de soja
• Empanadas de pescado
• Empanadas de humitas
• La picada y las empanadas
• Empanadas de verdura
• Empanada margarita
• Empanadas de espinacas
• Empanadas criollas
• Empanadas mendocinas
• Empanada de papa y cebolla
• Empanadas de pollo criollas
• Empanada de espinaca y merluza
• Empanadas criollas de carne fritas
• Empanadas de carne suavecitas
• Empanadas fritas de jamón y mozzarella
• Empanadas fritas de queso y cebolla
• Empanadas de jamón y queso
• Tapas o discos paea empanadas
• Empanada gallega casera
• Empanadas criollas argentinas
• Empanadas de carne picada a cuchillo
• Empanadas de carne argentinas
• Empanadas de cebolla y mozzarella
• Empanada de queso y tomate
• Masa para tapas de empanadas
• Masa para empanadas para freír y masa de crema
• Empanadas de morrones, queso y huevo duro
• Empanadas de atún, con morrones y puré de patatas
• Empanadas de vigilia

Temas relacionados con empanadas:

• Recetas de empanadas
• Empanadas caseras, fáciles y muy baratas
• Recetas de empanadillas

Aunque tenemos muchas recetas de empanadas argentinas, por favor, si tienes alguna que nos falta, publícala y compártela con nuestra comunidad de amigos....

Pan dulce para Navidad

Recetas de Pan dulce

En Argentina y otros países es típico hacer en Navidad Pan dulce... Y tenemos muchas recetas de panes dulces. He aquí una pequeña muestra:

• Pan dulce navideño, receta de Norali, que incorpora muchas frutas y le resta sequedad al agregarle miel. También nos da una idea para aprovechar los restos de pan dulce con esta receta de Budín de pan dulce. Y también esta otra receta de Pan Dulce Exprés.
• Pan dulce argentino, a cargo de María Orio, en una de las versiones más populares de este típico pan argentino. María también nos da una versión más sencilla, esta receta de Pan dulce fácil.
• Pan dulce para navidad, es una receta de María del Rosario, con pasas de uvas, nueces, almendras, fruta abrillantada y agua de azahar.
• Pan dulce costarricense, es una versión de Costa Rica a cargo de Nancy Aguilar.

Bueno, pues estas ricas recetas es lo que tenemos. Si tienes alguna receta diferente, estaremos encantados en compartirlas...

Julia

Foto: Pan dulce navideño (Norali).

Temas relacionados con pan dulce para la Navidad

• Recetas Navidad (euroresidentes)
• Recetas Navidad (mis-recetas)

Recetas para celebrar el día de la tradición

El Día de la Tradición en Argentina se celebra el 10 de noviembre de cada años en conmemoración del nacimiento de José Hernández, autor de la obra "Martín Fierro", máxima referencia de la literatura argentina que recrea las tradiciones más señeras de este gran país.

Nuestra amiga Norali, nos lo ha recordado con unas hermosas fotos sobre gauchos y sus asados tradicionales (tal como recoge su foto de la izquierda).

Incluyendo los excelentes e insuperables asados de carne argentina, proponemos algunos de los platos más tradicionales para conmemorar dentro y fuera de Argentina el día de la tradición:

• El locro argentino (es típico comerlo el 25 de mayo en conmemoración del primer gobierno patrio de Argentina. Recetas de Locro.

• El asado argentino, tradicional por excelencia en toda la pampa argentina del gaucho asando la carne a la brasa sobre una parrilla horizontal o el asado al asador, con una cruz de hierro clavada en la tierra y cercana al fuego. Ver asado argentino.

• La carbonada argentina es diferente según la regiones argentinas, se hace a base de cebolla, choclo, durazno, caldo, zapallo y tomate. Ver recetas de carbonada (incluyen recetas de otros países)

• El puchero argentino se hace con carne, chorizo, batata, verdurita, papa y choclo. Ver recetas de puchero argentino.

• El arrope argentino es un dulce de uva, tuna, chanar e higo que se utiliza para cubrir los pastelitos. Ver recetas de arrope (incluyen las recetas de arrope de otros países)

• La mazamorra argentina es una pasta a base de maíz blanco, miel y leche. Ver recetas de mazamorra (incluye recetas de otros países)

• Las empanadas argentinas también forman parte de una tradición arraigada en la comida argentina. Hechas con una masa es de harina, sal, grasa y agua tibia, y muy diferentes rellenos según la región argentina. Ver empanadas argentinas. Recetas de empanadas argentinas.

Temas relacionados con el día de la tradición:

• Mis mejores platos argentinos

Recetas de deliciosas frutillas

Nuestro amigos de América Latina (argentina, Chile, Brasil, Uruguay...) disfrutan de sus primeros meses de primavera... mientras que nosotros nos adentramos en el otoño... pueden disfrutar de las frutillas que no son nada más que las fresas o fresones...

¡Solo su color y apariencia las hacen extraordinariamente apetecibles!

Un buen regalo para nuestro amigos es que no sólo busquen recetas de frutillas sino que también se animen a probar nuestras recetas de fresas y fresones...

• Recetas de frutillas
• Recetas de fresas
• Recetas de fresones

Día de la madre en Argentina

¡¡ Felicidades !!

El tercer domingo de octubre se celebra el día de la madre en Argentina. Al ser un país con una gastronomía tan especial hay muchas posibilidades para preparar un bonito día que sea muy especial para nuestras madres.

Para empezar ese día las madres no trabajan. Así que quizás los padres tedrán que demostrar sus habilidades con un buen asado argentino, unas extraordinarias pastas argentinas u otras especialidades de la rica cocina argentina.

Nuestra felicitación a todas las madres argentinas. Os dejamos algunas ideas para celebrar el día de la madre en Mis Recetas:

• Ideas y recetas para el día de la madre (debate de nuestros usuarios)
• Pasta y carnes
• Recetas de Argentina

Comunidad: nuestras amigas argentinas

Un cariñoso saludo y felicitación a entrañables grandes amigas de Argentina, pioneras en Mis Recetas:

• Norali
• María del Rosario
• María Iorio
• Laura
• Guachitos
• Ver más: usuarios países

No dejéis de ver sus magníficos recetarios de donde podréis sacar recetas muy especiales.

Las mejores recetas de Alfajores en Mis Recetas

Sí, creemos que tenemos las mejores recetas de alfajores caseros. Un buen número de usuarios de Mis Recetas han publicado muchos postres deliciosos, pero si tuviéramos que elegir uno, este serían los alfajores. Ver Recetas de Alfajores.

Argentina es el reino de los alfajores. En un dulce de origen árabe y aunque se hace en muchos países (Bolivia, Chile, Paraguay, México, Perú, Uruguay y otros países de Sudamérica), los argentinos sienten tal devoción que lo hacen uno sus dulces más populares.

En España, son típicos de la Navidad, y su popularidad es más grande en Andalucía y Murcia. Se elaboran a partir de una pasta de almendras, nueces y miel, probablemente más acorde con la receta original árabe.

Recetas de alfajores argentinos

La receta básica de los alfajores argentinos consiste en dos galletas o bizcocho de forma circular cocidas la horno y ligadas entre si por rellenos tales como dulce de leche, mermeladas, etc. Además se les suele añadir cobertura y frutas secas, coco rallado, chocolate o glaseado. Una muestra de los tesoros /recetas de alfajores caseros (argentinos y de otros países) en Mis recetas.

• Están los típicos Alfajores de Chocolate, pero los hay de muchos tipos más...
• Alfajores de masitas, las masitas son galletitas de distintos sabores y rellenas, o también preparaciones más cremosas horneadas en pirotines. O como los de mandioca. Alfajores de mandioca.
• Alfajores de maicena. Aunque tenemos tres recetas más: como por ejemplo esta receta original de alfajores de maicena de norali o los alfajores de maicena al coñac.
• Los hay santafecinos, santiagueños, cordobeses, marplatenses, helados...

Recetas de alfajores de otros países

• Alfajores chilenos. Ver por Alfajores curicanos y también Alfajores chilenos.
• Alfajores españoles. Ver por ejemplo: Alfajores murcianos.
• Alfajores peruanos. Ver por ejemplo: Alfajores peruanos.

Por supuesto si tienes una receta que no está publicada y aporta una mayor riqueza, adelante, publícala, nuestra Comunidad lo agradecerá..

Más información relacionada con los alfajores (historia, tipos, países)

• Alfajor
• Alfajores
• Recetas de Alfajores

Recetas argentinas en mis recetas

Una de las comunidades que pese al poco tiempo de Mis recetas está cosechando unos resultados realmente notables en su crecimiento es la comunidad argentina.

Ya partíamos de una base muy amplia de recetas en la base de datos original de euroresidentes. Ver recetas argentinas. Con una especial atención al Asado Argentino, las Recetas de Pastas argentinas y las Recetas de Pizzas argentinas. Pero esto no ha hecho nada más que empezar, la diversidad, carácter, originalidad y entidad de la cocina argentina está llamada a dar buenos frutos en mis recetas en todas las vertientes, recuperando viejas y tradicionales recetas criollas, nuevas versiones evolucionadas de la cocina de fusión (criolla y española) y nuevas propuestas actuales debidas a influencias europeas muy notables (especialmente de Italia y Alemania, entre otros países).

Algunos usuarios de la Comunidad Argentina en mis recetas

• Maru1965, página de Doña María Orio; un gran recetario espectacular con un centenar de recetas donde tienen entrada las más típicas y características recetas argentinas populares y algunas aportaciones singulares. Una magnífica aportación.
  
• Tierra de leyendas. Página del Chef Sebastián García Cosoleto desde las Montañas del sur, sur en Ushuaia, entre paisajes e impresionantes tierras en las que despliega su magisterio de autenticidad y creatividad. Su iniciativa de compartir sus creaciones con nuestra comunidad representa un auténtico privilegio y honor para todos nosotros .
• María del Rosario. De Buenos Aires, sus recetas y un gran recetario de postres y dulces hablan por sí solas. Recomendamos visitar sus postres.
  
• Majo (Mario Montone), le gusta mucho cocinar "y trabaja de eso". Su recetas son sencillamente estupendas y de gran calidad.
  
• Yabiana. Una cocina sencilla y practica de una de las pioneras en nuestra comunidad de mis recetas.
  
• Guachitos desde Mar del Plata, con una magnífica representación de postres argentinos típicos.
• Entre otras aportaciones como las de Grazia Mangi, cuyas raíces dicen mucho de la propia cocina argentina (italiana que vive en España pero que se crió en Argentina hasta hace dos años).
  

Enlaces relacionados con Recetas argentinas en mis recetas:

• Recetas de Argentina en Mis recetas