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Comida japonesa en Barcelona

Restaurante Y&R Sushi Creativo
C/ Dr. Fleming, 25 CP 08017 Barcelona
Teléfono: 932097147 | Web: www.sushicreativo.net
Características: No fumador, terraza durante el verano, aforo del local 60 personas, aforo de la terraza: 32 personas

El restaurante Y&R Sushi Creativo situado en la ciudad de Barcelona, es un lugar para probar la gastronomía japonesa, desde los platos más clásicos hasta los más atrevidos y exóticos; este invierno la oferta estrella es el tradicional Shabu-shabu que es la fondue japonesa.

Este interactivo plato se prepara directamente en la mesa, donde carnes, verduras y mariscos se van introduciendo en una olla de caldo hirviendo para cocerse al gusto, luego cada pieza se pasa por una suave salsa de soja aromatizada con lima y sésamo. Finalmente el caldo resultante es una exquisita sopa a la que en Y&R Sushi Creativo sugerimos añadirle un toque de leche de coco y una gotas de jugo de limón.

La trayectoria de Y&R Sushi Creativo cuyas siglas pertenecen a sus creadores (Yaiza y René) tiene ya ocho años en el mercado de la cocina japonesa de fusión. El ánimo de innovar y ofrecer siempre lo mejor la convierten en una excelente propuesta en calidad y variedad.

Su amplia gama de sushi desde el más clásico hasta el más creativo en diferentes presentaciones: makis fríos o e tempura, temakis (conos de algas rellenos), nigiris (bolitas de arroz cubiertas de pescado) y sashimis son un excelente acompañante para los platos de la plancha (teppan yaki) que es también la opción perfecta para los que no comen sushi, pudiendo elegir arroces salteados, fideos variados, deliciosos platos con carne, pollo, verduras y mariscos.

Finalmente sugerimos no dejar de probar los postres elaborados artesanalmente: el pastel de tres leches, el pie de limón, el brownie de chocolate, entre otros.

Se elaboran presupuestos personalizados para grupos, pedidos para llevar y envíos a domicilio.

Recomendado sin duda, te seducirá en un ambiente elegante y agradable y te sorprenderá con platos propios de la cultura asiática.

Rincón del Varadero (Puerto de Alicante)

El Rincón del Varadero es de esos sitios inesperados. La primera vez, llegas a la puerta y te pregunta si el sitio sobre el que te han dado la referencia es el correcto. De hecho, el lo que hice:

- Oye, he llegado a una puerta y se ve sólo una escalera, con un cartel que pone tapas... ¿es el sitio?

- Siiii, ese es. Sube la escalera a la primera planta !!!

Cuando subes a la primera planta, ya lo ves todo mucho más claro. Una magnífica barra con buenas tapas, marisco fresco... da cobertura a un amplio comedor con vistas al puerto y divisando el Castillo de Santa Bárbara. Un sitio "cutre" con bastante nivel.

No he contado que para llegar al Rincón del Varadero, en la nueva zona portuaria de Alicante (cogiendo la carretera de Murcia, hacia el Palmeral), una vez que te metes hacia el Puerto tienes que dar unas cuantas vueltas hasta llegar a la zona del Varadero, donde hay unos chiringuitos para comer y tomar tapas...

La recomendación venía de un amigo con aliciente de poder comer los pescados y el marisco más fresco de Alicante e incluso unos arroces excelentes. Al llegar, te das cuenta que es difícil encontrar mesa. Incluso los días laborables. En este último año el sitio ha salido del poco anonimato que le quedaba al ser reseñado ni más ni menos que por Rafael García Santos, el gurú de Lo Mejor de la Gastronomía.

Garcia Santos cuenta la historia: "Segundo Pérez González (el propietario), en plena madurez, tras una larga andadura como director de marketing de una empresa de automoción, decidió cambiar de ocupación y hacer realidad el sueño de su vida: abrir un humilde bar y un humilde restaurante, típicamente portuarios... Fue en 2007. Inmediatamente cosechó un gran éxito. Las razones son cuatro: productos estelares, cocina tradicional bien hecha, un trato especialmente afable y unos precios irresistibles, de saldo. Imbatibles relación calidad-precio..."

A partir de ahí, encontrar mesa un fin de semana: imposible. Un día laboral: difícil. Secreto una cocina de materia prima, sencilla, bien elaborada. Algunos pescados escasos como el dentón, la gamba roja, a un precio relativamente bajo...

• En la barra: ostras, almejas, gambas rojas, quisquillas de Motril ... mariscos frescos. tapas populares: patatas alioli con guindilla, ensalada rusa, asadurilla, boquerones en vinagre, anchoa en tosta, tortilla de patatas, callos a la madrileña, o brocheta de gamba roja y rape (cierra los sábados y domingos al mediodía para atender solamente el restaurante).
• La carta y las mesas: ensalada de tomate raff con salazones: mojama, bonito y huevas de mujol. Salpicón de cigalas y gambas, mejillones a la plancha, navajas, gambas rojas, fritura, el dentón con una cama de patata a lo pobre... Arroces y una oferta de pescado impresionante con precios según mercado..

Nuestro Menú (2 personas): tellinas para dos, 6 gambas rojas muy frescas a la plancha, , atún de ijada a la plancha, dentón a la plancha (ambos con una cama de patatas a lo pobre...), fruta (piña) un blanco de rueda (carrasviñas), todo por 92 euros. Muy satisfechos y con ganas de volver.

Ficha Restaurante:

Restaurante Rincón de Varadero

Nueva Darsena Pesquera (Puerto Poniente). Local 16/17.

Alicante

Tel.: 609022728. Cierra
Domingos noche y lunes. Precio: 25/45 €. Menús degustación: 28 y 38 €

Importante: NO ADMITE TARJETAS DE CRÉDITO

Entrada al Restaurante

Mural en el pasillo anterior a la escalera

Vista externa (enfrente de la puerta del Restaurante)

Mesas entre amplias cristaleras del Restaurante

Restaurante el Paraguas, Madrid

El Paraguas abrió sus puertas en el año 2004, en pleno barrio de Salamanca. Está ubicado en un antiguo palacete de dos plantas con una decoración clásica y refinada. El restaurante se distribuye entre las distintas salas, saloncitos y habitaciones de lo que fuera la antigua vivienda, confiriéndole una acogedora atmósfera e intimidad. Dispone de reservados.

Marta Seco en sala y Sandro Silva en cocina, imprimen un nivel difícilmente superable. Nos ofrecen una cocina tradicional asturiana exquisita, con una presentación perfecta y delicada, que confieren a cada uno de sus platos y toque especial. Son una orgía de sabores y sutilezas.

Su carta extensa y repleta de platos asturianos elaborados y tentadores, dejan al comensal una tarea difícil a la hora de elegir. Destacaríamos: unas Partinas con centollo, Albóndigas o croquetas de Rabo de Toro, Zamburiñas horneadas, Erizos de mar gratinados, Fabes con almejas o centollo, Alcachofas con almejas, Colmenillas rellenas de Foie, Pixín a la Asturiana (rape), Fritos de Pixín con tinta de calamar, Lubina a la pimienta verde, Merluza a la sidra, Arroz de Vieiras, Repollo relleno de manitas y chantarellas, Solomillo al queso de hojas,…Sus postres deliciosos como colofón de esta magnifica carta: Crema de arroz con leche, Frixuelos rellenos de espuma de queso, Torrijas, Tarta de manzana con helado de chocolate blanco, La Reina de Saba…

Su carta de vinos está bien equilibrada, ofreciendo vinos de: Riojas, Ribera de Duero, Rias Baixas, Penedés, Rueda, Castilla-La Mancha, Somontano, Jumilla, Navarra, Priorato y Cavas…

Su servicio es profesional, impecable y amable. Dispone de servicio de aparca-coches, requisito indispensable en dicha zona (Jorge Juan / Lagasca). Su relación calidad/precio, es alta: 90€/persona.

El Paraguas, c/ Jorge Juan, 16, 28001 Madrid
Tel.: 91.431.59.50

Restaurante el Milagro

Restaurante el Milagro, Teruel.

Hace unas semanas de camino hacia La Rioja decidimos comer en Teruel. Normalmente cuando hacemos parada rápida en esta zona comemos en el Parador de Teruel por ser de fácil acceso desde la autovía, pero hace muchos años comimos unas deliciosas chuletas a la brasa en un concurrido restaurante de carreteray como esta vez disponíamos de mas tiempo, decidimos intentar encontrarlo.

Se trata del Restaurante el Milagro y se encuentra en la salida de Teruel en la carretera nacional Sagunto-Burgos. Sigue estándo en el mismo sitio, pero ha sido sometido a una transformación y hoy, lejos de ser un restaurante de carretera, se ha convertido en un restaurante grande y moderno con capacidad para organizar grandes comidas y cenas tipo bodas y congresos. De hecho ahora se llama Salones el Milagro y en un edificio enorme y muy nuevo ofrece unas instalaciones muy modernas, grandes salones, un comedor muy elegante y un servicio atento y profesional.

Se puede comer de forma mas informal en unas mesas al lado de la barra, pero se permite fumar y al ser un sitio pequeño es algo desagradable para las personas no fumadoras. El comedor del restaurante sin embargo es muy amplio, con una decoración agradable. A pesar de que la cocina sigue siendo dirigida por el mismo cocinero desde hace 25 años, la carta es hoy mas sofisticada que antes, y la presentación de los platos tiene un toque mas moderno.

La calidad de los platos es buena, aunque al intentar sofisticar una oferta basada todavía en buena materia prima (carnes y pescado) pierde algo de la autenticidad de la oferta original (recordábamos unas chuletas a la brasa insuperables) a favor de una estandarización que probablemente se ajusta mejor a su clientela nueva (bodas, congresos, comuniones....). La ensalada muy buena, las croquetas de cordero también (son enormes así que basta con una por persona) y las carnes (chuletillas, jarretes de ternasco y la paletilla de ternasco) tambien recomendaables. Para postre, excelente la bomba de chocolate.

El servicio en general es bueno aunque un poco escaso cuando el restaurante está lleno - tardaron media hora en traer la cuenta y los cafés al estar atendiendo a un grupo que acababa de llegar. Relación calidad-precio correcta - 30 euros por comensal con vino, refrescos, agua pan y café incluido.

El Milagro Salones, Ctra Nacional Sagunto-Burgos Km 123, 44195 Teruel.
Tel.: 978 603 095

Restaurante el Ruso

Restaurante el Ruso, Castro Urdiales.

En un reciente viaje hacia Santander y buscando nuevos sitios para incluir en nuestra Guía de Cantabria, reservamos en un restaurante ubicado al lado de Castro Urdiales muy accesible desde el autovía que une Bilbao con Santander. En la reseña de la guía Gourmetour se destacaba la calidad de la materia prima - sobre todo pescados y marisco - aunque también se reclamaba al restaurante una modernización de sus instalaciones.

Al llegar al Restaurante Ruso nos recibió el jefe de sala y nos llevó a la mesa reservada en la parte detrás del restaurante con una bonita vista al mar enfrente. Efectivamente es bastante pequeño - para llegar a algunas mesas hay que pasar por la cocina - con decoración modesta, pero todo muy limpio y correcto.

Después de comprobar que estábamos de viaje, de paso por la zona desde el sur, y que no ibamos recomendados por nadie, en vez de darnos la carta el jefe de sala se ofreció para sugerirnos platos, porque dijo que la oferta del restaurante dependía tanto de cada temporada como de la pesca diaria. Como solemos hacer en estos casos, nos dejamos llevar pues suele ser la mejor forma de conocer la oferta y las especialidades de cada sitio. En este caso sin embargo, este fue nuestro error.

Nos aconsejó de entrada una ensalada de ventresca, tomate y anchoas y un salpicón de marisco y de segundo plato, besugo. Para los niños nos aconsejó merluza rebozada y pedimos dos raciones, tamaño niño. Además de un refresco, una botella de vino blanco y agua.

El salpicón nos decepcionó un poco - tenía algo de arena y hemos probado mejores en Madrid - la ensalada resultó riquísima - merece destacar el detalle de una capa de cebolla caramelizada templada encima de la ventresca - y la merluza a la romana y el besugo también muy buenos y es cierto que se notaba la calidad y frescura de ambos pescados.

Nos sorprendió el tamaño excesivo de las raciones, sobre todo las de la merluza - un lomo de pescado rebozado que difícilmente hubiesemos podido acabar los adultos - los niños (que tenían mucha hambre después de una mañana larga con paseo por el Rio Ebro incluido y ya eran las tres de la tarde) lograron, con mucha dificultad, tomar la mitad.

Pero nuestra mayor sorpresa fue cuando quisimos pagar la cuenta para seguir rumbo Santander. El total de la cuenta fue 208.40 euros, un precio que consideramos abusivo, teniendo en cuenta el tipo de restaurante que es, el numero de comensales (dos adultos y dos niños). Por eso no lo hemos incluido en la guía de restaurantes recomendados de Santander y Cantabria sino en este blog. Porque en el Restaurante El Ruso comer bien sí, se come muy bien. Pero en nuestro caso lo pagamos muy caro, por lo que aconsejamos que si visitan el sitio pidan la carta sin falta para ver precios o, en su defecto, pregunten los precios y las raciones en el momento de tomar nota el jefe de sala.

Restaurante El Ruso, Bº Allendelagua, 2, Castro Urdiales, Cantabria 39700

Can Barris, Campllong, Girona

La especialidad de la casa son los Caragols a la llauna, se preparan al horno con un salsa de hierbas aromáticas cuya receta es un secreto, su suave textura y sabor únicos invita a remojar el pan. La porción recomendada es de 50 caracoles por persona, se sirven en placas que van del horno a la mesa, donde los caracoles están perfectamente acomodados uno al lado de otro, y antes de hornearlos se agrega la salsas uno por uno. Como éramos 6 personas, pedimos 400, un poco más de lo recomendado y no quedó nada.

Según nos cuenta la señora Teresa, abuela de 84 años que iba cuando era pequeña con sus padres, la tradición comienza a principio del siglo XIX, en una casa de pagés donde se crían animales y trabajaban las tierras. La mujer sabía mucho de cocinar y recogían caracoles y los cocinaba de varias formas, al principio los regalaba para sus amistadas. Y sus amistades le aconsejaban: - tienes que dedicarte a eso que te salen muy buenos. La familia decide poner un bar con un par de mesas y su fama fue creciendo hasta convertirse en lo que es hoy, tienen hasta vivero de caracoles. Se preparan de muchas formas, a la llauna, con salsa de tomate y picante.

De segundo hay una gran variadas de platos de la cocina típica catalana más que aceptables, en nuestro caso nos inclinamos por la carne, entrecot, solomillo, bistec, etc... asados con guarnición o con salsa a la pimienta, etc.

Los postres destacamos el yogur natural, que recuerdan el sabor original de nuestras niñez y los yogures hechos en casa, acompañados con mermeladas de diversos sabores, como higos, arándanos, etc. delicioso; el Recuit de drap con mermelada de arándanos o miel, es queso requesón, muy fino y delicado sabor que combina de maravilla con la miel o la mermelada. Otras opciones los sorbetes de cava o las pastas artesanales.

Excelente relación calidad/precio, bodega aceptable.

Can Barris, Ctra de L’Aeroport a Cassà, Km 242, 17457 Campllong (Girona)
Teléfono: 972 46 10 05

Comer bien en Cataluña

Sin restricciones económicas, si tuviera una persona muy importante, un personaje famoso que se ha recorrido medio mundo y va a estar tan sólo unas horas en Cataluña ¿cómo lo impresionaría? Se trata de demostrar que en Calaluña comer bien, muy bien... es lo normal.

A ver que le parece esto:

1. En el venerado bar de tapas Inòpia, en el Eixample, y el Pinotxo, de La Boqueria, se desayuna pulpo.
2. Dar una vuelta por la Sagrada Família, la Boquería para hacer apetito.
3. Un parada y fonda en el Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda y el Can Jubany de Nandu Jubany,
4. Pasear por el barrio del Call de Girona, descubriendo el cava.
5. Desplazarse a Sant Carles de la Ràpita para ver la subasta de pescado en la lonja...
6. Visitar las bodegas de Segura Viudas, donde la intérprete conoce los secretos del cava, y cocinar unas espinacas a la catalana y unas verduras y espardenyes a la parrilla,
7. De nuevo en Barcelona. Aquí les recibe el chef Albert Adrià, dueño del célebre bar de tapas, y su cuñada, Isabel, esposa de Ferran Adrià. Y toman una tapa tras otra (croquetas, patatas bravas, salmonetes, berenjena con melaza, anchoas y el pa amb tomàquet, el bacalao con pan de aire).

Este plan es el que la actriz Gwyneth Paltrow ejecuta en el guión para "Spain... on the road again" en el capítulo dedicado a Cataluña.. ¿qué le cambiarías? ¿qué le mostrarías tú?

Comer bien en Miami

Los expertos de The Guardian Travel comparten con sus lectores recomendaciones sobre los mejores sitios para comer en Miami. Restaurantes populares entre la gente que vive en Miami y destacables por su buena relación calidad precio. Reproducimos aquí una versión resumida y traducida de los mejfores restaurantes de Miami.

Uno de sus mejores restaurantes es el Versailles Restaurant (unos 20 dólares por cabeza, con bebidas incluidas). Versailles está siempre lleno de familias y amigos recordando una Cuba en la que pocos han estado alguna vez. La comida está buena y es muy abundante, pero lo mejor es el café de la mañana con empanada preparada en la panadería adyacente, y a medianoche: tortas de pan cubano rellenas de jamón, carne de cerdo, etc.

La misma familia propietaria de Versailles es dueña también de La Carreta, una cadena de nueve restaurantes cubanos de cocina casera, incluido un establecimiento en el Aeropuerto Internacional de Miami (unos 15 dólares, con bebidas incluidas). Bajo murales de azulejo de la Havana, La Carreta ofrece porciones gigantescas de platos con mezcla de cocina africana, caribeña y española antigua que conforman la cocina cubana: arroz blanco, frijoles negros, plátanos fritos y grandes trozos de cerdo y filetes. Las especialidades del día cuestan unos 10 dólares y llenan lo suficiente como para no comer en toda la semana.

Subiendo por la Calle Ocho llegamos al Palacio De Los Jugos (plato y zumo por unos 10 dólares), un bar de zumos, tienda de productos gourmet, segunda oficina, picnic y bar de ligoteo lleno de energía latina. Se puede tomar un zumo recién exprimido (de caña de azúcar, coco, guanábana, etc.; la lista es inmensa), luego unas arepas, o enormes piernas de cerdo peruano, y montones de arroz imperial. Hay una zona de comedor cubierta en el exterior con música.

Más fino es I Love Calle Ocho (con música en directo por la noche; unos 20 dólares, con una copa de vino incluida), ubicado en le barrio de los artistas. Este barrio art deco celebra una fiesta en la calle el último viernes de cada mes (viernesculturales.com). ILCO es un lugar encantador e impecable, regentado por Barbara Aguiar, quien anima a los artistas locales a exponer en su local. La cocina es realmente sabrosa, con raciones de un tamaño adecuado. En él se puede degustar el palomillo, un fino filete de ternera sutilmente marinado con naranjas agrias, acompañado de jugosas cebollas y servido con plátanos, frijoles negros, arroz blanco y ensalada. También tienen unos postres fantásticos.

Si nos apetece un picnic (South Beach está a tan solo 15 minutos en coche), podemos comprar la comida en el mercado más antiguo de Miami: Los Pinarenos. Allí se puede tomar un excelente café azucarado con sirope (en vasos de plástico de 20ml) y comprar unos enormes aguacates, tamales caseros con salsa y sabrosa fruta fresca; todo ello con música latina de fondo.
Cruzando la calle, El Nuevo Siglo Supermarket cuenta con todo tipo de productos hispanos, y tiene una barra con asientos en la que se pueden tomar comidas recién cocinadas repletas de calorías y unos maravillosos pollos asados.

La ruta no está completa sin una visita a El Rey De Las Fritas. Una frita es una hamburguesa cubana. A tan solo 2,75 dólares, se podría decir que es la Big Mac latina. Aunque los que las han probado dicen que en realidad, las fritas son los Cohibas de las hamburguesas. Se pueden acompañar con un batido, por ejemplo, de mango. Y después tomar un poco de tamale de cerdo. Todos los establecimientos de la cadena El Rey están muy limpios y en ellos se pueden ver todo tipo de clientes, de distintas edades, estilos y nivel económico.

Y para beber y bailar, Hoy Como Ayer. Los habitantes de la zona recomiendan ir los jueves por la noche a beber mojitos y bailar, al que posiblemente sea el mejor club latino de Miami.

Los mejores restaurantes 2009

Como ya comentamos ayer en La cocina española, la mejor del mundo, este año El Bulli vuelve a ocupar la primera posición en el octavo listado anual de los 50 mejores restaurantes del mundo. Este año se destaca una serie de jóvenes talentos que ascienden con rapidez en la lista y una importante baja: Gordon Ramsay, uno de los super-chefs británicos y el único cuyo restaurante en Londres tiene tres estrellas michelin, se encuentra eliminado de la lista de los top 100.

Por cuarto año consecutivo, El Bulli de Ferran Adrià encabeza la lista elaborada a partir de una encuesta de 806 chefs, críticos y otros expertos del sector, mientras The Fat Duck, de Heston Blumenthal, conserva la segunda posición. Por debajo de estos dos favoritos ha habido cambios importantes en la lista.

El restaurante Noma, en la ciudad de Copenhagen, con su joven chef Rene Redzepi, ha quedado en tercera posición, tras subir siete puestos con respecto al año anterior; este año se lleva, además, el premio “Chef's Choice Award”, en el que una vez contabilizados los votos totales, los Chefs de los 50 primeros restaurante de la lista votan por el que consideran el mejor restaurante del mundo.

El ganador del premio “Chef's Choice” del año anterior, Mugaritz, conserva su cuarta posición, la más alta que ha conseguido nunca, mientras que otro restaurante español, El Celler de Can Roca, pasa al quinto puesto tras ascender 21 posiciones (la mayor escalada del 2009). Teniendo en cuenta que Arzak ha quedado octavo, España pasa a ser el país que cuenta con más restaurantes en las primeras posiciones.

El restaurante Per Se, de Thomas Keller, en Nueva York, obtuvo la sexta posición y su otro restaurante, The French Laundry, también entró en la lista, por lo que este año Keller se convierte en el único restaurador con dos establecimientos entre los 50 mejores.

El negocio familiar, Bras, dirigido por el chef Michel Bras es el restaurante francés en mejor posición: el séptimo puesto. Pero la maestría y la herencia culinaria de Francia continúan despertando admiración en todo el mundo y quizá, por ello, es el país con más restaurantes en la lista, a la par con EEUU; ambos países tienen 8 restaurantes cada uno.

Una joven estrella continúa subiendo en la clasificación: Grant Achatz, con su restaurante Alinea, que en el 2007 fue el mejor situado de los recién llegados, subió 15 puestos en el 2008 y, este año, ha subido otros 11 para ocupar la décima posición.

El recién llegado con la posición más alta este año es el restaurante Osteria Francescana, de Italia, que ha saltado directamente al puesto 13. Su chef Massimo Bottura, combina la cocina tradicional italiana con la nueva cocina española.

Mientras tanto, el que fue el recién llegado con la posición más alta el año pasado, Vendôme, de Joachim Wissler, sube nueve puestos hasta la posición 25.

En el 2009 han entrado en la lista muchos más talentos nuevos que otros años, entre ellos el Steirereck, de Austria (30), el Momofuku Ssam Bar, de Nueva York (31), el Mirazur, en el Sur de Francia (35), el Iggy's, en Singapore (45) y el Quay, en Australia (46).

La creciente influencia de los chefs japoneses en la restauración internacional está alcanzando cierto reconocimiento y Les Créations de Narisawa, de Tokio, ha alcanzado, nada más llegar, el puesto número 20.

El restaurante Mathias Dahlgren que abrió sus puertas hace menos de dos años, ha ganado muchos premios por su diseño interior, aunque la "cocina natural" de este conocido chef sueco ha recibido ciertas críticas. No obstante, se ha hecho con suficientes admiradores como para ocupar la posición 50 en el listado.

La última de las nuevas incorporaciones, es el restaurante Le Chateaubriand, en París, del chef Inaki Aizpitarte, que ha quedado en la posición 40.

Un restaurante de reciente apertura y que hay que mencionar es The Berkeley, de Marcus Wareing, anterior discípulo de Gordon Ramsay que decidió independizarse hace un año, es un chef que ha impresionado al mundo con sus habilidades tanto de restaurador como de chef. Este restaurante se ha quedado fuera de los 50 primeros por tan poco, que de todos los nuevos restaurantes que han quedado entre las posiciones 51 y 100, es que la revista confía en que entrará entre los 50 primeros en el 2010.

Hay que destacar también la "primitiva cocina" del antiguo bombero Víctor Arguinzoniz, en el Asador Etxebarri, en España, que continúa impresionando a chefs y críticos con u estilo de cocina totalmente autodidacta y muy alejado de los sofisticados maestros que dominan las primeras posiciones.

Los “Acqua Panna Best Continental Awards” premian a los mejores restaurantes de Europa, Asia, Oriente Medio y África, Norteamérica, Sudamérica y Australasia. Este año los premios fueron a parar a El Bulli (Europa), Les Créations de Narisawa (Asia), Per Se (Norteamérica), D.O.M. (Sudamérica), Tetsuya's (Australasia) y Le Quartier Français (Oriente Medio y África).

Los amantes de la comida de todo el mundo que deseen hacer una buena obra pueden asegurarse una reserva en muchos de los restaurantes de la lista pujando en e-Bay por una comida; todo el dinero recaudado será para la organización humanitaria Action Against Hunger, colaborador oficial de los premios del 2009. La puja empieza el 21 de abril: http://myworld.ebay.co.uk/actionagainsthunger. Fuente: The World's Best

Lista de los 50 mejores restaurantes 2009: en paréntesis se indica la diferencia con respecto al ranking el año pasado. N = nueva entrada
1 El Bulli, España (=)
2 The Fat Duck, U.K. (=)
3 Noma, Denmark (+7)
4 Mugaritz, España (=)
5 El Celler de Can Roca, España (+21)
6 Per Se, U.S.A (=)
7 Bras, Francia (=)
8 Arzak, España (=)
9 Pierre Gagnaire, Francia (-6)
10 Alinea, U.S.A (+11)
11 L’Astrance, Francia (=)
12 The French Laundry U.S.A (-7)
13 Osteria Francescana, Italia (N)
14 St. John, Reino Unido (+2)
15 Le Bernardin, U.S.A (+5)
16 Restaurant de l’Hotel de Ville, Suiza (+11)
17 Tetsuya’s, Australia (-8)
18 L’Atelier de Joel Robuchon, Francia (-4)
19 Jean Georges, U.S.A (-2)
20 Les Creations de Narisawa, Japón (N)
21 Chez Dominique, Finlandia (+18)
22 Ristorante Cracco, Italia (+21)
23 Die Schwarzwaldstube, Alemania (+12)
24 D.O.M., Brazil (+16)
25 Vendome, Alemania (+9)
26 Hof van Cleve, Belgica (+2)
27 Masa, U.S.A (vuelve a entrar)
28 Gambero Rosso, Italia (-16)
29 Oud Sluis, Países Bajos (+13)
30 Steirereck, Austria (New Entry)
31 Momofuku Ssam Bar, U.S.A (N)
32 Oaxen Skaergaardskrog, Suecia (+16)
33 Martin Berasategui, España (-4)
34 Nobu Reino Unido (-4)
35 Mirazur, Francia (N)
36 Hakkasan, Reino Unido (-17)
37 Le Quartier Francais, Sudáfrica (+13)
38 La Colombe, Sudáfrica (Re-entry)
39 Asador Etxebarri, España (+5)
40 Le Chateaubriand, Francia (N)
41 Daniel, U.S.A (=)
42 Combal Zero, Italia (vuelve a entrar)
43 Le Louis XV, Francia (-28)
44 Tantris, Alemania (+3)
45 Iggy’s, Singapore (N)
46 Quay, Australia (N)
47 Les Ambassadeurs, Francia (-2)
48 Dal Pescatore, Italia (-25)
49 Le Calandre, Italia (-13)
50 Mathias Dahlgren, Suecia (N)

Los mejores restaurantes vegetarianos en el Reino Unido

Según la Vegetarian Society, estos son los mejores restaurantes vegetarianos y veganos en Inglaterra, Escocia y Galés.

Dandelion & Burdock, Sowerby Bridge: abanderado de la cocina vegetariana en el corazón de West Yorkshire. D&B es completamente vegetariano, pero la comida se presenta de forma tan sutil que la ausencia de productos lácteos y de carne resulta imperceptible. Su bonito emplazamiento junto al canal de Manchester-Rochdale, sus platos perfectamente equilibrados y un enfoque visionario de marketing lo han hecho coganador de los Vegetarian Society Awards (www.dandelionandburdock.uk.com).

The Waiting Room, Stockton on Tees: en él no falta un plato de guisantes y una tarta tradicional. Su menú de otoño incluye canelones de berenjenas, risotto a la parmesana con calabaza y guisantes y, de postre, tarta de queso Yorkshire Blue y calabaza butternut. Un ambiente relajado y una comida ‘absolutamente deliciosa’ lo han convertido en un merecido coganador del premio. Debido a su popularidad, suele estar lleno incluso los días de semana, por lo que conviene reservar con antelación si no se quiere esperar (www.the-waiting-room.co.uk).

The Red Lion, Suffolk: ganador del premio a la mejor taberna, The Red Lion, en Great Bricett, es la mejor taberna (y la única totalmente vegetariana) de East Anglia. Esta taberna ha recibido las mejores puntuaciones en cuanto a presentación, sabor, textura y servicio (es decir, casi en todo). Una mezcla de comidas tradicionales como el pastel de castañas, vegetales y queso Stilton, y de platos internacionales, como el guiso de patatas dulces africano, garantiza que hay comida para todos los paladares (www.theveggieredlion.co.uk).

Canteen, Cardiff: Canteen obtuvo valoraciones diversas, pero tras un entrante ligeramente decepcionante de ravioli de champiñones eclipsado por una sabrosa y original tarta de queso caramelizada, los jueces disfrutaron más con cada plato. Los platos principales incluyen goulasch vegetal con arroz salvaje y remolacha en salsa verde, y estofado de tofu con vegetables al curry verde y arroz aromático (www.canteenoncliftonstreet.com).

Demuths, Bath: Demuths, que mantiene su regularidad en casi todos lo listados de premios, no decepcionó con un ecléctico abanico de platos cocinados con pericia y con una hermosa presentación. Los jueces alabaron los canapés crujientes de calabacín ahumado, el baklava de pistachos y el mezze de Oriente Medio. Entre sus platos se incluyen también el rollo de col con tofu y shitake y verduras al gratén. Demuths se puede considerar un restaurante caro, pero la calidad de la comida y el servicio va acorde con su precio (www.demuths.co.uk).

Relish, Hebden Bridge: Hebden Bridge tiene la dudosa distinción de ser la segunda capital más alternativa del Reino Unido (tras Totnes), por lo que West Yorkshire es el emplazamiento perfecto para el recién abierto Relish. Originales combinaciones de alimentos, como brocheta de calabaza y tofu con salsa satay o una sabrosa ensalada de frutas y arroz, lo distinguen de otros cafés orgánicos y vegetarianos. Su personal, amable y atento, crea un ambiente agradable (www.relishhebden.co.uk).

The George, Brighton: Menú variado con numerosas posibilidades para veganos. The George obtuvo una puntuación por encima de la media por sus segundos platos como su hamburguesa de champiñones y enchiladas. Primeros platos algo menos imaginativos con ensalada sin aliño decepcionaron pero en su conjunto nuestros visitantes dijeron que sí recomendarían el sitio a vegetarianos por ser un buen lugar para “llenarse” en Brighton. Fijarse en el menú diario con los platos especiales del día tales como la hamburguesa vegetariana de Elvis, con beicon vegetariano, plátano y pasta de cacahuete o las salchicas vegetarianas con puré de patatas con una salsa especial de vino tinto y cebolla.

The 78, Glasgow: Bar-cafetería de Glasgow muy popular con un alto invel de servicie, ambiente y una amplia variedad de platos. El director afirma que es “un bar al que le gusta la comida de calidad” y todos sus platos son vegetarianos o veganos, como el haggis asado con patatitas en salsa de mostaza, la crema de boniato y col o el plato de falafel casero con acompañantes que se actualizan cada día. Para postre, torta de chocolate puro sobre una base de galleta de frutos secos con nata y frutos del bosque, o el paquete crujiente de plátano con salsa de ron y helado de vainilla.

InSpiral Lounge, London: Según los dueños, InSprial es el primer sitio de comida rápida vegariana y orgánica de Londres. Ensaladas de algas, zanahorias y bayas Goji Berries con humus de sesamo, curry con arroz, curry massaman tailandesa, lasaña de hongos e hinojo asado. Todo acompañado por música en vivo los sabados y viernes. Tambien ofrece un bufet con platos frios y calientes. (www.inspiralled.net).

The Bean Inn, Cornwall: La filosofía de The Bean Inn se basa en tres principios básicos: sabor, salud y valor. La mayoría de los ingredientes que utiliza en sus platos son productos orgánicos y locales y ofrecen platos más pequeños a la mitad de precio para niños. Ensalada de lentejas, queso azul stilton y nueces con aliño balsámico de remolacha asada, guiso picante marroquí, pasta tortiglioni, tarta de uva blanca y cebolla roja servida con ensalada y patatas son algunos de los platos más populares (www.coastcornwall.co.uk/beaninn.html).

Relacionado: Comidas en Inglaterra # Pubs en el Reino Unido # Supermercados en Inglaterra

Fuente: Times Online

Restaurantes románticos

Se acerca el día de San Valentín, y según el periódico inglés The Times este año mientras que las búsquedas en Google por "hoteles románticos" o "fin de semana romántico" han caído con respecto a la misma época el año pasado (debido a la crisis económica y a pesar de que este año el día de los enamorados es un sábado), las búsquedas por "restaurantes románticos" han experimentado una fuerte subida. Tal vez este año mas parejas piensan prescindir de una, o dos, noches en un hotel pero no de una cena romántica con sabor especial.

Estos son algunos de los restaurantes románticos que en nuestra opinión son muy recomendables para una cena especial para el día de los enamorados. Sin embargo, estamos convencidos que tiene que haber muchísimos que desconocemos para todos los gustos por lo que animamos a nuestros lectores a recomendar su restaurante romántico favorito en el apartado de comentarios. Pinchar en cada restaurante para acceder a una descripción más detallada, dirección y numero de teléfono para reservas.

Restaurantes románticos en Madrid:

• Restaurante La Favorita - escuchar música mientras cenan
  
• Restaurante Fundue de Tell - qué puede ser más romántico que compartir fundue de queso, carne o chocolate con tu amor.
  
• Restaurante El Chaflán - cocina moderna, entorno atractivo y la ventaja de disponer de un hotel con precios modestos
• Restaurante Kabuki - dicen que el sushi es afrodisiaco. El Kabuki es uno de los mejores restaurantes japoneses de Madrid
• Ver también: Mejores restaurantes de Madrid # Madrid romántico # Guía de restaurantes con encanto en Madrid
  

Restaurantes románticos en Cataluña:

• Restaurante Ca l´Enric - restaurante elegante ubicado en una antigua posada
• Restaurante Torre del Remei - otro restaurante-hotel en un marco de jardines preciosos, ideal para dar un paseo romántico después de la cena

Restaurantes románticos en Alicante:

• Restaurante La Finca, cerca de Elche. Cocina innovador en un entorno tranquilo con estilo rústico sofisticado. Estrella michelín.
  
• Restaurante Al Zaraq, entre Benissa y Calpe. Cocina libanesa, decoración árabe y, si deciden quedarse en una de las cuatro habitaciones disponibles, desayunos deliciosos
• Restaurante La Capella, en Altea

Mas restaurantes románticos:

• Sharrow Bay Country House Hotel, el restaurante de este hotel tiene increíbles vistas sobre el lago de Ullswater del districto de los lagos en Inglaterra. Más romántico, imposible
• The Pump Room en Bath, Inglaterra. Lugar increíblemente elegante y romántico para comer o cenar
• Chateau de Locguénolé en Hennebonte, Francia. Restaurante ubicado en uno de los chateau más románticos de Francia.
• The Three Chimneys Restaurant, en la Isla de Skye de Escocia. Posiblemente una de las islas más románticas de Europa. Y el restaurante hace honor a el romanticismo de la isla. C
  

Esperamos sus observaciones y recomendaciones. Y si este año no hay posibilidad para salir a cenar fuera en san valentín, ver nuestros consejos para preparar la Cena romántica perfecta

Hoteles rurales con restaurante en España

La semana pasada el periódico inglés The Telegraph publicó este artículo sobre destacados restaurantes con habitaciones en zonas rurales en España. Este es un resúmen de la descripción según la opinión del autor del artículos, de cuatro de los mejores hoteles rurales con restaurante en España.

Restaurante-Hotel Mas Pau, Carretera de Figueres Besalú, Avinyonet de Puigventós 17742, Gerona (00 34 972 54 61 54; maspau.com): Cerca de Figueres, Mas Pau es un Edén con campos llanos y fértiles que se extienden desde los Pirineos al Mediterráneo. Sus muros de piedra, cubiertos de hiedra, son los originales de una enorme granja del siglo XVI, de la que su principal superviviente es una torre utilizada antiguamente como granero. Tras transformarla en una casa familiar en la década de los 60, su propietario vio su potencial como restaurante y la puso a cargo de un cualificado chef francés. En 1994, cuando se puso de moda la cocina catalana, ofreció el restaurante al cocinero Ferran Adrià y su visionario director Juli Soler; el equipo responsable del enorme éxito alcanzado por el cercano Restaurante El Bulli.

Durante años, el restaurante ha sido regentado por dos antiguos colaboradores de El Bulli: el antiguo ayudante de Adrià, Xavi Sagristà, la antigua mano derecha de Soler, Toni Gérez. Ambos insisten en que su establecimiento es fundamentalmente un restaurante con un hotel adosado, a pesar de que bajo su gestión el sitio ha pasado de tener 6 a 20 habitaciones modernas que dan a suntuosos jardines.

Este distrito catalán, la Empordà, tiene más restaurantes de renombre que cualquier otra parte de España, pero Mas Pau es especial por su combinación de unos excelentes alimentos y un entorno encantador; y por cómo ha conseguido reunir la profesionalidad de los establecimientos más formales con la intimidad y la simpatía. Sagristà admite que es imposible competir con la innovación de Adrià, por eso sus platos tienen una base más tradicional, aprovechando la excepcional riqueza agrícola de los alrededores, y la excelente calidad del pescado y marisco que venden en el mercado cercano de Roses. No obstante, sus platos a menudo tienen un toque de técnica e ingenio similares a los de Adrià.

Además, cuentan con una magnífica carta de vinos, la mayor bandeja de quesos que se pueda encontrar en ningún otro sitio, y el atractivo de sus zonas de comedor, entre las que hay habitaciones de estilo rústico llenas de antigüedades y terrazas al aire libre con vistas a los jardines.


Casa Marcial, Casa Marcial, La Salgar, 33540 Arriondas, Asturias (00 34 985 84 09 91; casamarcial.com): Acceso rural y algo complicado a este restaurante valorado con una estrella Michelín. Las vistas de las cumbres nevadas de los Picos de Europa son aun más espectaculares desde allí; los campos se vuelven de color verde esmeralda con la luz del sol y muchas de las pequeñas granjas dispersas conservan todavía sus tradicionales hórreos.

Casa Marcial está cerca de la cima, casi al alcance visual de otro asombroso paisaje, el descenso hasta la costa cantábrica. La construcción es como una casa de campo cualquiera, indistinguible de las que la rodean, salvo por el anexo ultramoderno que están construyendo junto a ella. Esta última estructura es una ampliación de la cocina y el futuro hogar del propietario y joven cocinero de Casa Marcial, Nacho Manzano. No obstante, Manzano señala que el restaurante en sí continuará estando en la antigua construcción, donde él nació y se crió. El interior es muy hogareño, con zonas de comedor de tamaño familiar, techos con vigas de madera y paredes de piedra a vista. Solo los modernos uniformes negros de las encantadoras camareras (tres de las cuales son hermanas de Nacho) sirven como recordatorio de que este restaurante nada pretencioso es también un templo de la cocina española moderna.

La filosofía de Manzano consiste en aligerar la cocina tradicional de sus antepasados y utilizar los mejores ingredientes posibles de la zona para crear una comida que te hará sentirte bien y sano, incluso tras probar todo un menú gastronómico de más de doce platos.

Hotel Rural Hacienda Minerva, Carretera Zuheros, Doña Mencía, 14870 Córdoba (00 34 957 09 09 51; haciendaminerva.com): Sobre laderas cubiertas de olivos que se van perdiendo entre afloramientos rocosos, y con unas maravillosas vistas del pueblo y el castillo de Zuheros, la Hacienda Minerva es el último y quizá el más original del creciente número de hoteles con estilo de Andalucía, creados a partir de haciendas o propiedades rurales. Esta propiedad, que data de finales del s. XIX, fue fundada por un aristócrata progresista y poco ortodoxo que trajo a la zona innovaciones como el teléfono. Con el paso del tiempo la propiedad estuvo en ruinas y ha sido adquirida recientemente por el también distinguido Luis Carlos Rejón, conocido historiador que en su día fue una de las figuras más destacadas de Izquierda Unida. Él ha sido el responsable del diseño de la extraordinaria e imaginativa rehabilitación de de la propiedad.

Durante este proceso se han conservado fielmente todos los elementos originales (como su almazara y un diminuto patio, utilizado antiguamente para ahumar las morcillas); y las habitaciones han sido decoradas de acuerdo con la arquitectura de las tradicionales casas de campo andaluzas. También hay toques inspirados en el pasado islámico de la región.

El cocinero de la Hacienda es conocido por su innovadora mezcla de lo tradicional, lo árabe y lo moderno, Juan Matías del Moral. La comida de los hoteles de Andalucía raras veces es tan buena como la que se puede degustar aquí en función de cada estación, con menús típicos de otoño o invierno que incluyen platos como canelones rellenos de perdiz, mollejas con setas o lomo de jabalí con salsa de grosellas. A continuación, los clientes pueden salir a tomar el café y, seguramente, un 'digestivo’ en una de las terrazas del hotel o en un salón cuya chimenea está rodeada de ventanas panorámicas que enmarcan un paisaje digno de un cuadro bucólico.

Mesón La Jara-Casa Andrés, c/Luis Chamizo 14, Puebla de la Reina, Badajoz (00 34 924 36 00 05): Una visita al apartado pueblo extremeño de Puebla de la Reina supone conocer la antigua España inalterada por el turismo. En la frontera de la Siberia extremeña, el pueblo descansa en medio de un ondulado paisaje dominado los olivos y la jara, típica de la zona. Su principal monumento es una iglesia medieval, frente a cuyo campanario se encuentra un restaurante especializado la clase de comida campestre que únicamente se encuentra en los hogares más tradicionales.

La fama del Mesón de la Jara se extiende poco más allá de este rincón largamente olvidado de Extremadura; pero hay muy pocos sitios más apropiados para disfrutar de las inusuales y poco sofisticadas delicias de una cocina regional que apenas ha cambiado desde la época de los conquistadores. El cliente se pone en situación mientras camina a través de su hogareño bar hacia el interior de un comedor deliciosamente sencillo con paredes de escayola lisa y una chimenea de ladrillo.

La comida, servida en platos y tazones de barro, refleja una región rica en caza. Los platos han evolucionado a partir de lo que los pastores podían improvisar fácilmente en los campos con ingredientes que encontraban en la naturaleza, como ortigas y espárragos. Entre las especialidades de la casa se encuentran las albóndigas de liebre y el bacalao en escabeche.
Al frente de la cocina está la encantadora Mar Macías Amado, cuya familia ha regentado el restaurante durante generaciones. Miembro destacado de la Academia Extremeña de Gastronomía, Mar adopta una postura casi maternal con sus clientes, regalándoles libros de recetas, consiguiendo la llave de la magnífica iglesia parroquial de enfrente e incluso buscando alojamiento para aquellos intrépidos turistas que desean prolongar su contacto con un mundo rural, casi en extinción.

Venta el Cojo (Corvera, Murcia)

Venta del Cojo

Ctra. Corvera-Fuente Álamo, KM 6

Cerca de la autovía Murcia- Cartagena
30153 CORVERA, MURCIA
Teléfono 968 380 038

La venta el Cojo o la Venta del Cojo está entre Murcia y Cartagena; en dirección hacia Cartagena una vez que se pasa "el puerto" está la salida de la autovía que por una carretera local (muy poco antes de llegar al pueblo de Corvera), y en medio del campo, aparece a la vista este pintoresco y rural Restaurante.

Es un sitio de "toda la vida", donde se puede comer por menos de 10 euros, y la media -tirando la casa por la ventana- pues no llega a 15- 20 euros persona, todo incluido.

Es famosa esta venta porque durante los últimos cincuenta años (o más) la gente del campo de Cartagena ha ido a este sitio a comer migas, especialmente en los días de lluvia. En mi opinión las migas -aun siendo extraordinariamente suculentas, con morcilla incluida- no es lo mejor de la Venta del Cojo. Lo mejor, son sus chuletas de cordero a la brasa, de una calidad y sabor que es difícil encontrar.

Se pueden tomar también los arroces de pollo, típicos del Campo de Cartagena, hechos con esmero. Y generalmente es recomendable empezar con una ensalada o con un plato de embutido murciano -con rico morcón murciano-, y otras cosas típicas de esta tierra. El servicio diligente y familiar le da el contrapunto ideal.

Además, el tiempo no pasa por este popular restaurante. El agua se saca de un aljibe antiguo situado en las proximidades del restaurante. Es más, si ven pasar la cocina creativa por la puerta ni se inmutan.

En algunos casos, les aseguro que más vale así. Es nuestra única oportunidad de recrear nuestros sabores.

Comer bien en Venecia

Sitios recomendados con excelente relación calidad:precio en Venecia.

1. Arte della Pizza: hay cantidad de sitios de pizza para llevar en Venecia, pero en la mayoría la comida es regular tirando a mala. Arte della Pizza es la gran excepción; un pequeño local inmensamente popular escondido en una bocacalle de la Strada Nova, la avenida principal que va desde la estación de tren a Rialto. Hay media docena de taburetes y está siempre lleno a rebosar, lo cual no es muy sorprendente teniendo en cuenta que una pizza cuesta unos 6€ y una porción grande solo 1,50€. Cierran a las 21:00h. Calle dell'Aseo, 1896 Cannaregio, +39 (0)41 524 6520, Descanso: los lunes.

2. Taverna del Campiello Remer: taberna rústica con un fantástico patio que da al Grand Canal; es realmente barata si calculas el horario con precisión. La hora feliz del aperitivo es de 17:30 a 19:30h, y aunque la bebida pueda parecer cara (4€), hay que tener en cuenta el mega buffet que sirven con ella: platos enormes de jamón ahumado salami, ensaladas y o bien un risotto al vapor o pasta. A mediodía son 20€ el buffet, pero podrás comer todo lo que quieras: sopa, una selección de pastas, vegetales, dos o tres platos principales, postres y vino, todo incluido. Campiello del Remer, 5701 Cannaregio, +39 (0)41 522 8789, Descanso: los miércoles

3. Al Muro: lugar ideal para comer a mediodía los sábados. El mercado de pescado de Rialto es donde todos los venecianos van a comprar los fines de semana y sitio más popular para comer es el Muro. El cocinero monta un puesto en medio del Campo y Carlo y Davide sirven montones de raciones del plato del día, que cuesta entre 7-10€ con vaso de vino incluido. Campo Bella Vienna, 222 San Polo. Descanso: domingos a mediodía.

4. Bacaro Lounge: el principal reto durante el carnaval de Venecia es encontrar algún sitio para comer por un precio razonable en los alrededores de la Piazza San Marco, donde todos los restaurantes intentan aprovecharse al máximo de los turistas. Un secreto sorprendene es el moderno bar/restaurante Bacaro Lounge, establecido en un antiguo cine y regentado por la familia Benetton. En él se puede ver desde gente con ropa de Prada y Gucci, a los gondoleros que van a las 12:00 a tomar el "piatto del giorno" por 10€. Salizzada San Moise, 1345 San Marco, +39 (0)41 296 0687. Abierto todos los días.

5. Da Luca e Fred: esta tradicional “osteria” es un lugar de encuentro ruidoso y divertido para los venecianos, en donde un vaso de vino de la casa cuesta tan solo 80 céntimos. Se llena a mediodía, cuando el cocinero saca raciones del plato del día y se las quitan de las manos, lo cual no resulta muy sorprendente, dado que cuestan 6€. Y su "menú turístico" es aún más honesto: lasaña seguida de “fritto misto” y una ensalada por 13,50€ sin extras ocultos. Rio Tera San Leonardo, 1518 Cannaregio, +39 (0)41 716 170. Descanso: los miércoles.

6. Orange: Santa Margherita es la zona de Venecia con más vida nocturna, con una docena de bares que sirven el letal "spritz al bitter" (cócteles de Campari por 2€) hasta avanzadas horas de la madrugada. El local más atractivo es el Orange, y de lunes a miércoles tienen hora feliz de buffet de 18:30 a 21:00h. El precio de un Spritz asciende a 3€, pero dispone de un enorme buffet con sándwiches tramezzini, albóndigas de polpette, un plato caliente de pasta, fruta y postres. Hay una gran fiesta, con un DJ, programada para el último día del carnaval. Campo Santa Margherita, 3054 Dorsoduro, +39 (0)41 523 4740. Abierto todos los días.

7. Rosticceria San Bartolomeo: bajo antiguos arcos en la animada Plaza de San Bartolomeo, la Rosticceria es básicamente una antigua cafetería autoservicio, que sirve una excelente comida casera y barata: un "primo" por 6€, seguido de pollo asado o "baccala mantecato", plato tradicional de bacalao. Los precios son igual a mediodía que por la noche. Para los visitantes que alquilen un apartamento, esta puede ser una buena opción para comprar comida preparada (con un 10-20% de descuento en los platos para llevar). Sottoportego della Bissa, 5424/a San Marco, +39 (0)41 522 3569. Abierto todos los días.

8. Food & Art: la isla de Giudecca tiene las mejores vistas de Venecia y es también un núcleo de viajeros con poco presupuesto. En ella se encuentra el hostal para jóvenes de la ciudad, pero es raro que algún viajero descubra el Food & Art, oficialmente una "mensa" o cantina, donde comen los trabajadores de los astilleros de Giudecca. Sin embargo, cualquiera es bienvenido en este acogedor autoservicio, que además es galería de arte. Un menú completo con vino cuesta 11,50€, mientras que un simple plato de pasta son 5,50€. Corte Cordami, 554 Giudecca, +39 (0)41 241 1413. Abierto de lunes a viernes (solo a mediodía).

9. Al Nono Risorto: aunque el Nono Risorto tiene una amplia carta llena de especialidades tradicionales, como spaghetti con salsa de tinta de calamar y pescado del Adriático a la parrilla, pedir estos platos puede suponer una cuenta elevada; lo que los habitantes locales vana tomar ahí es la pizza. Incluso por la noche, una enorme pizza cubierta de queso gorgonzola y “speck” (jamón ahumado del Tirol) y "un quarto di vino della casa" cuesta menos de 15€. Y hay un encantador patio con jardín, cubierto y con calefacción en invierno. Sottoportego de Siora Bettina, 2337 Santa Croce, +39 (0)41 524 1660. Descanso: los miércoles.

10. Trattoria Alle Due Gondolette: es necesario un buen mapa para encontrar este trattoria familiar, oculto en un bonito canal del barrio Cannaregio. Abierto únicamente a mediodía, su brillante menú de "cucina casalinga" atrae tanto a trabajadores como a turistas, con un precio de 12€ por un plato de pasta y un segundo plato, vino y café (todo incluido). A lo largo de esta canal se pueden encontrar “osteries” con buenos precios como Bea Vita (Nº 3082), Antica Mola (2800) y Al Timon (2754). Fondamenta delle Cappuccine, 3016 Cannaregio, +39 (0)41 717528. Cerrado: sábados y domingos y todos los días por la noche.

Fuente: The Guardian