Un estudio indica que los hidratos de carbono no engordan

Según un artículo publicado este mes en news-medical.net, un nuevo estudio estadounidense podría mostrar que una dieta rica en almidón y azúcar, lejos de hacernos engordar, podría dejarnos más delgados y sanos. Y es que según el Prof. Glenn Gaesser, la actual "histeria anti-carbohidratos" carece de sentido.

Tras analizar numerosos estudios que observaban los hábitos alimenticios y la salud de cientos de miles de hombres y mujeres, el Prof. Gaesser opina que los que comen grandes cantidades de carbohidratos no pesan más. Sus resultados rebaten la percepción promovida y reforzada por dietas como la dieta de Atkins o la del IG, que señalan que es fundamental reducir los carbohidratos presentes en el pan, los pasteles y las patatas para combatir los michelines.

El Prof. Gaesser, experto en obesidad de la Universidad de Virginia, afirma contrariamente a la corriente nutricional que los carbohidratos no engordan y que aquellos que disfrutan comiendo carbohidratos están a menudo más delgados y sanos que los que reducen de forma severa su ingesta.

Según Gaesser no hay motivo para tomar menos carbohidratos, dado que éstos no son el enemigo y, por lo general, una reducción en su consumo conduce a tomar más alimentos grasos y, con ello, a un aumento de peso.

Gaesser cree que los carbohidratos desempeñan un papel importante en una dieta equilibrada, proporcionando fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Recomienda que se cuenten las calorías en lugar de los carbohidratos y afirma que la clave para perder peso es tomar alimentos ricos en fibra, hacer ejercicio de forma regular y tomar productos lácteos desnatados y carnes magras.

Sin embargo, sus resultados han sido cuestionados por por algunos expertos que afirman que estudios realizados con animales demuestran que las dietas ricas en carbohidratos se convierten rápidamente en grasa.

El Prof. Gaesser, en cambio, señala que tomar sandwiches con pan blanco o algún donuts de vez en cuando, no tiene por qué poner en peligro nuestro estado de salud y tampoco conduce necesariamente a la obesidad.

Gaesser estudió también la relación entre el consumo de carbohidratos y algunas enfermedades, como la diabetes de tipo 2, el cáncer o enfermedades coronarias, y no observó ninguna prueba concluyente de que evitar el consumo de carbohidratos con un elevado índice glucémico (IG) ayude a prevenir estas enfermedades.

Según Gaesser reducir cualquier parte de la dieta, ya sea carbohidratos, proteínas o grasas, tendrá como resultado una modesta pérdida de peso a corto plazo, si se reduce el consumo de calorías; pero para mantener el paso a largo plazo, una dieta rica en carbohidratos y baja en grasas es la mejor opción.

Fuente: News Medical Net