Antioxidantes

El International Food Information Council (http://www.ific.org) ha publicado esta interesante tabla detallando algunos de los tipos de antioxidantes más importantes, los alimentos en los que se encuentran, y los beneficios relacionados con cada tipo según las últimas investigaciones científicas realizadas. Resulta un resumen muy útil que reproducimos traducido al español a continuación (para una tabla más completa ver Alimentos antioxidantes). La original se encuentra en esta página.

Tipo de antioxidant/Componentes	Fuente	Beneficios potenciales
Carotenoids
Beta-carotene	Zanahorias, varias frutas	Neutraliza radicales libres que pueden dañar a las células; Formenta las defensas antioxidantes celulares
Lutein, Zeaxanthin	Col rizada, espinacas, maíz, huevos, frutas cítricas	Puede contribuir a mantener la vista sana.
Lycopene	Tomates y productos de tomates procesados.	Puede tener efectos beneficiosos para la próstata
Flavonoids
Anthocyanidins	Bayas, cerezas, uva roja	Fortelecen las defensas antioxidantes de las células y puede contribuir al buen funcionamiento del cerebro.
Flavanols-Catechins, Epicatechins, Procyanidins	Té, cacao, manzanas, uva.	Puede contribuir a mantener un corazón fuerte y sano
Flavanones	Alimentos cítricos	Neutraliza radicales libres que pueden dañar a las células. Fortalece las defensas antioxidantes de las células
Flavonols	Cebollas, manzanas, té, brocoli	Neutralizan libres radicales que puedan dañar a las células; fortalecen las defensas antioxidantes de las células
Proanthocyanidins	Arándanos, cacao, manzanas, fresas, uva, vino, cacahuetes, canela.	Pueden contribuir a mantener el buen funcionamiento de la vía urinaria y del corazón.
Isothiocyanates
Sulforaphane	Coliflor, brocoli, coles de bruselas, coles en general, rábano picante	Podría formentar la detoxificación de compuestos negativos y fortalecer las defensas antioxidantes de las células
Phenols
Caffeic acid, Ferulica acid	Manzanas, peras, frutas cítricas, algunas verduras	Podrían fortalecer las defensas antioxidantes de las células además de contribuir al buen funcionamiento de la vista y del corazón.
Sulfides/Thiols
Dialyl sulfide, Allyl methyl trisulfide	Ajo, cebollas, puerros, cebollino	Podría contribuir a la destoxificación de compuestos negativos además de al buen funcionamiento del corazón y el sistema de inmunidad.
Dithiolthiones	Verduras crucíferas como brocoli, col, rábano, coliflor	Aportan al buen estado del sistema de inmunidad.
Cereales
Cereales	Granos de cereales	Podrían reducir el riesgo de enfermedades de corazón y de la diabetes.

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