Los mejores pinchos de Bibao

El arte de hacer pinchos está en alza. Es una de las señas de indentidad más populares y carismáticas del País Vasco. Así que 40 bares de Bilbao y 15 de Bizkaia han protagonizado la XI Edición de la Muestra de Bares de Pintxos, Bilbao-Bizkaia Txapelketa 2008.

La inciativa tiene como objetivo realzar la encomiable labor de las mejores barras bilbainas que día a día se ganan ante una fiel y entregada clientela un lugra de hornor que no siempre el mundo de la gastronomía reconoce como debe. Este concurso de pinchos de Bilbao se ha convertido por su veteranía y prestigio en un referente en en el mundo de los Pintxos.

Un jurado anónimo valora los locales, las barras y las preparaciones presentadas y selecciona a los mejores pinchos para la final. Cada bar o establecimiento podrá presentar dos pinchos. Los premios son la Txapela de oro (1º Premio): Mejor Bar de Pintxos 2008. Dos accesits al Primer Premio: Txapelas de plata; Otras txapelas: Mejor Barra, Mejor Local (otorgado por profesionales), Pintxo especial y Mejor Tortilla.

El Casco Viejo de Bilbao ces el espacio de la ciudad donde abundan mayor número de bares volcados en excelentes preparaciones de barra. Aunque su aceptación popular ha hecho extender esta influencia de los pinchos a zonas como Miribilla o la parte alta de Indautxu.

La final, a celebrar en el mes de junio en al Hotel Sheraton de Bilbao, contará con la participación de los más importantes bares de los territorios vecinos que hayan acreditado su calidad en concursos similares. Daremos cuenta de ella.

En la foto (de Manu de Alba) la representación institucional que da apoyo a XI Edición de la Muestra de Bares de Pintxos, Bilbao-Bizkaia Txapelketa 2008: Marcos Muro (Promobisa), Gabino Martinez (Diputación de Bizkaia), Isabel Sánchez (Concejala de Turismo del Ayuntamiento de Bilbao), Javier Urroz (Coordinador del concurso de pinchos) y Alberto Rodríguez (BBK).

Los bares y establecimientos que participan en los mejores pinchos (en sí misma ya es una guía de pinchos de Bilbao, damos el bar, dirección y teléfono):

• BADEN BADEN, Gran Vía, 75 Tel. 94 442 50 55
• BAHIA Manuel Allende, 12 Tel. 94 410 05 10
• BATZOKI DE ABANDO Henao, 33 Tel. 94 424 88 64
• BATZOKI MATIKO Matiko, 22 Tel. 94 600 49 04
• BIL & BOSS Jardines de Gernika, 30 Tel. 94 656 79 69
• BITOQUE Rodríguez Arias, 32 Tel. 94 441 88 30
• BORDATXO Ramón y Cajal, 24 Tel. 94 447 45 00
• CAFÉ BILBAO Plaza Nueva, 6 Tel. 94 415 16 71
• EL ABAD Plz Músico Arambarri, 4 Tel. 94 402 10 49
• EL BISTROT Juan de Ajuriaguerra, 13 Tel. 94 423 00 89
• EL COLMADO IBÉRICO Alameda Urquijo, 20 Tel. 94 443 60 01
• EL GLOBO Diputación, 8 Bilbao Tel. 94 415 42 21
• EL MALCONTENTO Heros, 21 Tel. 94 423 42 19
• GATZ Santa María, 10 Bilbao Tel.94 415 48 61
• GURE TOKI Plaza Nueva, 12 Tel. 94 415 80 37
• IZARO Alameda Urquijo, 66 Tel. 94 441 10 48
• JAI ALAI MIRIBILLA Jardines de Gernika, 20 Tel. 94 656 57 28
• JAVI KAFE BAR Calixto Díez, 3 Tel. 94 421 10 25
• KIKARA Iparraguirre, 23 Tel. 94 423 68 40
• LA BARRITA Henao, 30 Tel. 94 423 07 07
• LA MARINA Nueva, 2 Bilbao Tel. 94 415 00 45
• LA TAPA Blas de Otero, 32 Tel. 94 447 48 12
• LASA Diputación, 3 Bilbao Tel. 94 424 01 03
• LEPANTO Plaza de Eguilleor, 2 Tel. 94 416 62 56
• MAHATS HERRI Particular de Arsuaga, 2 Tel. 94 405 74 36
• METRO MOYUA Gran Vía, 40 Tel. 94 424 92 73
• MIGUEL ANGEL Gran Vía, 76 Tel. 94 441 13 73
• MONTY Heros, 16 Bilbao Tel. 94 423 63 36
• MUNEGORRI Alameda San Mamés, 43 Tel. 94 410 42 51
• NASH Simón Bolívar, 11 Bilbao Tel. 94 410 61 86
• NUESTRO LUGAR Viuda de Epalza, 8 Tel.94 416 90 71
• ORIOTARRA Blas de Otero, 30 Tel. 94 447 08 30
• PECATA MINUTA Mazustegui, 4 Tel. 94 411 78 68
• SANTA MARÍA Santa María, Tel. 94 415 05 34
• TAB. ASKAO BERRI Askao, 5 Tel. 94 416 84 15
• TAPELIA Uribitarte, 24 Bilbao Tel. 94 423 08 20
• TRANVIA Simón Bolivar, 3 Tel. 94 443 82 60
• VK 27 Pérez Galdós, 27 Bilbao Tel. 94 405 12 70
• ZUGA Plaza Nueva, 4 Bilbao Tel. 94 415 03 21

Temas relacionados con los mejores pinchos de Bilbao:

• Congreso Mundial de pinchos
• Guía de Bilbao - Vizcaya
• Restaurantes de Bilbao
  

El mejor restaurante del mundo 2008

El Bulli, ha sido elegido un año más el mejor restaurante del mundo.


"El Bulli", y Ferrán Adrià, han sido elegidos elegido el mejor restaurante del mundo, en una gala organizada por la revista gastronómica "Restaurant". Confirmando su liderarazgo mundial más absoluto.

Entre los diez primeros del ranking mundial están otros dos restaurantes españoles: "Mugaritz" (cuarto lugar) y "Arzak" (octavo).

Se reconoce al "El Bulli", gracias a la creatividad de Adriá, conocido internacionalmente como "el alquimista de la cocina" y por su pericia a la hora de experimentar en la cocina.

Le siguen al Bulli el restaurante británico "The Fat Duck", del chef Heston Blumenthal, ubicado en Berkshire (al oeste de Londres), y en el tercer puesto el restaurante francés "Pierre Gagnaire", ubicado en París.

La representación de España es muy destacada con la presencia de ya citada de "Mugaritz" (4º) "Arzak" (8º), y además "El Celler de Can Roca" (26º), "Restaurante Martín Berasategui" (29), el catalán "Can Fabes" (31º) y el asador vasco "Etxebarri" (44º).

Con esos siete establecimientos, España es el tercer país con mayor número de restaurantes de alta cocina del mundo, por detrás de Francia, con diez, y Estados Unidos, con ocho.

Los premios, en su séptimo año, se conceden a través de un jurado formado por jueces internacionales, la "Academia Nespresso" de los cincuenta mejores restaurantes del mundo.

Los mejores restaurantes del mundo

Vídeo de los 50 mejores restaurantes del mundo: S. Pellegrino 2008 World's 50 Best Restaurants

Mis recetas: primer red social del mundo

Mis recetas es el nuevo proyecto de Ityis, en fase beta, que desea propiciar la mayor participación de los usuarios en recetas y conocimientos de cocina dentro del mundo hispano e internacional.

En tan sólo unos pocos meses los usuarios han publicado ya más de 5.300 recetas procedentes de muy diversas partes del mundo, pero con especial incidencia en América Latina y España. Se trata de un intento de establecer puentes de comunicación para que la cocina que se practica en las diferentes partes del mundo sea entendida y practicada por los usuarios de otras partes geográficas. Podría ser considerada la primera red social de cocina en el mundo. De hecho el grupo pretende lograr este objetivo en tan sólo un año.

Recursos al servicio de los usuarios

Para que los usuarios puedan entender las recetas practicadas en diferentes países, mis-recetas.org ha desarrollado un conjunto de herramientas y recursos (en beta) destinados a facilitar la comunicación y el intercambio. A destacar:

• Ingredientes. Los ingredientes están vinculados a diferentes diccionarios, de forma que se explican las equivalencias y tipos de productos que se suelen utilizar. Estos diccionarios están en fase de ampliación y mejoras, pero ya en funcionamiento.
  
• Conversión de medidas. Herramienta de conversión de medidas de cocina. Permite hacer cálculos rápidos, en cada receta en materia de medidas (peso, líquido y temperaturas), incluidas las típicas, cucharaditas, tazas, etc.
• Comentarios y feedback. Las recetas puede ser comentadas y sus autores reciben avisos vía correo electrónico para poder así responder a propuestas muy diversas (cambios en los ingredientes, dudas, etc.).
• Vídeos de cocina. Los usuarios aparte de las recetas (ingredientes, elaboración, trucos, consejos, etc), pueden añadir fotos y vídeos que permitan un seguimiento mejor y más claro de cada receta.
  

Los usuarios, una red social

Aunque la actual red social será muy potenciada en breves fechas, los usuarios ya disponen de una página en la que publicar sus recetas, subir sus fotos y vídeos, seleccionar sus recetas favoritas a partir del conjunto del recetario de mis recetas, y recoger también todos los comentarios que ha efectuado en otras páginas de usuarios y de recetas.

Además la página personal permite identificar algunas de las facetas culinarias del usuario que este quiere compartir. Hay usuarios de muy diferentes partes del mundo. Desde cocineros profesionales (Tierra de Leyendas), amas de casa y abuelas en Buenos Aires (María), excelentes representantes de la cocina chilena (Carmen Gloria), vegetarianas de Los Angeles (Mirinda), entusiastas de las ensaladas (Eloisa), de los postres (Beatriz), una muy activa presencia de la cocina catalana (Assumpta), etc.

Hay también hombres que se están tomando la cocina muy en serio. Los arroces tienen muy buena representación con Tito. Las carnes castellanas son muy bien defendidas por Tino. Unos apellidos conocidos en tierras extremeñas Rodriguez Ibarra, fomentan el buen comer de esa zona. Pero incluso la cocina "práctica" es defendida por Josep y Luis. Entre otros muchos.

Las recetas clasificadas y catalogadas

Las cerca de 6.000 recetas de euroresidentes y las ya 5.300 publicadas por los usuarios están clasificadas según ingredientes, categorías (entrantes, pimeros platos, postres, pastas, carnes, pescados, etc. etc.), además la base de datos recoge para cada receta, su dificultad, coste, tiempo de elaboración, utensilios, temporada, tipo de cocina, salud, si es un plato vegetariano o no, origen geográfico, textura, tipo de tratamiento de la receta, etc. etc.

Esto permite búsquedas según esas etiquetas y algo tan práctico como "dinos qué tipo de ingredientes tienes en la nevera y te diremos que recetas puedes hacer"; filtrando también aquellos que quieres evitar, por razones de dietas de adelgazamiento, salud, etc.

En definitiva una apuesta muy ambiciosa que aspira a convertirse en el primer portal de recetas y red social del mundo en español.

Temas relacionados:

• Mis recetas
• Usuarios de mis recetas