Las recetas de invierno de Ferrán Adriá
Hace unos meses nos referíamos a las recetas de otoño de este genio catalán de la cocina mundial que es Ferrán Adriá, merced a la interesante revista del Grupo Caprabo.
Las recetas de invierno
En invierno la cesta de Ferrán Adrià con productos de la temporada son la calabaza, la sal mandon, el azúcar moscobado, el coco, las naranjas, el nabo, los erizos y el pulpo.
Las recetas que propone para esta estación son "Bogavante con espuma de patata caliente" y unas "Manitas de cerdo con calçots". La primera a base de bogavante, ciruelas pasas, orejones, nueces, piñones, jugo de pollo, zanahoria, calabacín y alcachofas... La segunda de las recetas a base de manitas de cerdo, calçots, crepinette, nabos, col y una salsa a base de oporto jugo de las manitas, mantequilla, sal y pimienta.
Desde luego, la creatividad de Ferrán sigue en auge.
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Las recetas de invierno
En invierno la cesta de Ferrán Adrià con productos de la temporada son la calabaza, la sal mandon, el azúcar moscobado, el coco, las naranjas, el nabo, los erizos y el pulpo.
Las recetas que propone para esta estación son "Bogavante con espuma de patata caliente" y unas "Manitas de cerdo con calçots". La primera a base de bogavante, ciruelas pasas, orejones, nueces, piñones, jugo de pollo, zanahoria, calabacín y alcachofas... La segunda de las recetas a base de manitas de cerdo, calçots, crepinette, nabos, col y una salsa a base de oporto jugo de las manitas, mantequilla, sal y pimienta.
Desde luego, la creatividad de Ferrán sigue en auge.
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- Huevos fritos de Ferrán Adriá
- Recetas de otoño de Ferrán Adriá
- Caprabo
- Ferrán Adrià
- Libros de Ferrán Adria
Etiquetas: Chefs
5 Comments:
YO ME LLAMO ADAY Y ESTOY ESTUDIANDO COCINA Y ME GUSTARIA SER COCINERO , ME GUSTA BASTANTE Y LE PONGO BASTANTE EMPEÑO EN ELLO , Y ME GUSTARIA SEGUIR LOS PASOS DE FERRAN ADRIA 1 IDOLO DE ESTE PAIS Y EL MEJOR COCINEO DEL MUNDO
me parece q cada forma de crear comida es muy buena y esta generacion q viene gracias a ferran adria es muy buena soy de PERU y su forma nos esta dando forma diferentes de pensar me llaman jano acabo d terminar mis estudios de gastronomia y espero algun dia viajar po españa para harcar un intercambio gastronomico
Hola soy Fanny y estoy estudiando Gastronomia me ha agradado saber la historia, asi como la cocina de Ferran Adria es muy interesante por lo que me gustaria saber cuales son los quimicos que utiliza en su cocina al igual sus tecnicas
querido hector carabias me parece vergonzoso lo que dices de ferran adria, todos sabemos lo que es la cocina y lo dificil de la cocina es juntar la propia cocina con el arte que es lo que creo que hace ferran, todos sabemos que es un genio y el mejor de los mejores y eso esta hay y tu si tanto dices que sabes y tan mal lo hacen los demas intenta llegarle al primer boton de su chaqueta de cocina y luego hablas un saludo aaa soy sergio:el_smontoya@hotmail.com
soy estudiante de gastronomia y creo que la cocina de ferran adrian nos esta guiando a un mundo nuevo en la cocina, a experimentar nuevas sensasiones y grandez descubrimientos.... mi correo es memhoz@msn.com
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