Las recetas de otoño de Ferrán Adriá
Las publicaciones de las grandes cadenas de alimentación españolas cada vez nos obsequian con contenidos de mayor calidad e interés para los clientes y usuarios. Es el caso de las excelentes revistas Consumer (Grupo Eroski) y “Sabor” (Caprabo). Esta última nos trae en el número de otoño la cesta de Ferrán Adrià con productos de la temporada de otoño y texturas en un par de recetas muy atractivas y deliciosas.
Los productos seleccionados para el otoño por el mago de la cocina mundial son apio, calabaza, almejas, coliflor, endibias, higo, sepia, setas de burdeos y puerro.
Las recetas de otoño
Las recetas de otoño para Ferrán Adrà son “Carpaccio de setas confitadas con endibias” y “Canelón de puerro con cous cous de coliflor”. La primera a base de setas de burdeos frescas, aceite de oliva, ajos, sal y pimienta. Se acompaña de una salsa de vinagreta con 4 cucharadas del aceite empleado para confitar las setas, Piñones tostados y vinagre de Jerez, 1 cucharada de cebollino picado. La ensalada es a base de unas hojas de endibias, canónigo, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Se pueden ver más detalles en la citada revista.
Merece la pena estar al tanto de estas cosas. La posibilidad de disfrutar de las recetas de Ferrán Adrià es un aliciente único, máxime cuando sabemos que en su restaurante el Bulli, las reservas deben hacerse con meses de antelación.
Los productos seleccionados para el otoño por el mago de la cocina mundial son apio, calabaza, almejas, coliflor, endibias, higo, sepia, setas de burdeos y puerro.
Las recetas de otoño
Las recetas de otoño para Ferrán Adrà son “Carpaccio de setas confitadas con endibias” y “Canelón de puerro con cous cous de coliflor”. La primera a base de setas de burdeos frescas, aceite de oliva, ajos, sal y pimienta. Se acompaña de una salsa de vinagreta con 4 cucharadas del aceite empleado para confitar las setas, Piñones tostados y vinagre de Jerez, 1 cucharada de cebollino picado. La ensalada es a base de unas hojas de endibias, canónigo, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Se pueden ver más detalles en la citada revista.
Merece la pena estar al tanto de estas cosas. La posibilidad de disfrutar de las recetas de Ferrán Adrià es un aliciente único, máxime cuando sabemos que en su restaurante el Bulli, las reservas deben hacerse con meses de antelación.
36 Comments:
ferran eeres el mejor
sigue asi tengo 11 años
me encanta la cocina eres mi idolo
de la cocina
necesito informacion sobre la cocina del genio ferran adria para un trabajo si alguien me puede ayudar gracias :D
hola me llamo cristina, tengo 14 años y soy de Córdoba.me encanta tu cocina ,tus platos mas innovadores como el aire o la espuma son estupendos ¿a mí no se me podrian haver ocurrido?Jaja.bueno me despido
Me llamo Sebastian tengo 31 años y te admiro porque llevo 18 años de cocinero y con lo que amo, este nuestro oficio, siempre das con malos sitios y mala gente que le gusta todo menos cocinar y por eso yo, desde luego no llegaría a ser como tú porque como tú solo nace uno cada 200 años, pero necesito llenarme tanto de cocina, que tengo un gran vacío que nunca podré llenar dado lo que existe en este mundo tan amado y tan odiado por mí
HOLA SOY JOSE CARLOS ANCHORENA CORREO ANCHORENAJOSE@HOTMAIL.COM FERRAN COMO ESTAS SOY ESPAÑOL PERO VIVO EN PERU SOY ESTUDIANTE DE GASTRONOMIA Y BUENO ME DIJERON PARA INVESTIGARTE Y ME DI CUENTA QUE ESTOY INVESTIGANDO AL MEJOR DEL MUNDO EN LA GASTRONOMIA Y ME DIO MUCHAS GANAS DE SEGUIR ADELANTE TE ESTOY EMPEZANDO ADMIRAR PERO QUISIERA VER FOTOS DE TUS PLATOS PARA VER LA CREATIVIDAD QUE TIENES POR FAVOR SI PUEDES RESPONDES ADENTAMENTE UN COLEGA DE PERU MUCHAS GRACIAS Y SIGUE ASI
HOLA ME LLAMO YESENIA AMÈZQUITA TENGO 21 AÑOS SOY DE GUATEMALA , LO FELICITO POR SER EL MEJOR EN EL PLANETA TIERRA EN LA COCINA. LO ADMIRO MUCHO ALGUN DÌA COCINARÈ COMO USTED!! JAJAJAJA. BUENO ES MI DESEO!, ME GUSTARIA OBTENER RECETAS SUYAS DE COMIDA PARA UN FUTURO COCINARLE A LA PERSONITA QUE ME ACOMPAÑE POR EL RESTO DE MI VIDA PARA TENERLO LOCO COMO USTED ME TIENE CON SU COCINA. ESTE ES MI CORREO yeseniaamezquita27@gmail.com TAMBIEN yeseniaamezquita27@hotmail.com
CUIDESE MUCHO!.
SOY UN JOVEN QUE NACIO AMANDO EL ARTE DE LA COCINA POR RAZONES ECONOMICAS NO E PODIDO ESUDIAR POR QUE EN MI PAÍS ECUADOR ES INADCESIBLE ESTA PROFESION POR CUANTO SI ALGUN DIA LEE ESTE COMENTARIO SI PUDIESE AYUDARME CON UNA BECA DON ADRÍAN. ESCRIBAME A MI CORREO damohi_ jely@hotmail.con MUCHAS CONSIDERACIONES PARA UD. ES EL MAS GRANDE COSINERO QUE A EXISTIDO EN LA FAS DE LA TIERRA.
ferran eres de otro planeta eres el mejor te armiro mucho gonzalo guzman de chile aspirante a chef..
ferran eres de otro planeta eres el mejor te armiro mucho .. soy gonzalo guzman de chile estudiante de chef ...
¡Gracias por existir! y si no, habría que inventarte.
emmanuel (Tenerife)
hola me llamo Gabriel, tengo 15 años y me encanta cocinar. Me gustaría saber alguna receta tuya ya que eres como un dios, Ferrán. Adios
Ferran eres el GENIO DE LA GASTRONOMIA de nuestra era, ojala te animes a crear algo a tu estilo sobre el tema de cocina peruana y sus productos. Gracias por tus aportes,bendiciones.
escogi tu biografia commo trabajo de la universidad por que me parecio muy buena gracias por publicar tu biografia por que me inspira mas a ser una excelente chef como tú gracias
hola me llamo monyka soy de mexico y estudio gastronomia solo kisiera agradecerte por aportar tanto en esto tan bello ke es la gastronomia.
GRACIAS DE TODO CORAZON!!!
hola me llamo eva tengo 22 años soy española y desde hace dos años estudio en mexico chef pastelera y la loca de mi ya quiere estudiar gastronomia por que me encanta casi todos los tipos de comida ya sea salado o dulce mexicana o española no se me encataria poder hacer como tu y fusionar lo mejor de todo en una obra maestra y se siente bonito tener en españa un gran chef como usted.Evadelbusto@hotmail.com
Ferran, soy chica catalana de 28 años, casada desde hace 3 años, pero casada con mi cocina desde que era pequeña...realmente me fascina cocinar!!!
No soy chef ni estudiante de cocina, pero creo que con gurús como tu, no hace falta sacarse el título de cocinero.
El refrán de mi cocina es ""todo lo que se hace con mimo y amor... sabe bien, muy bien"".
Hola Ferran.
soy un estuduiante de diseño industrial en la escuela Eina en Barcelona. Aparte como me encanta la cocina, he decidido como proyecto diseñar un spray que haga espumas comestibles de legumbres. Te estaría muy agradecido si me pudieras enviar un correo con alguna rececta de espumas tuyas de legrumbres. Aquí te dejo mi direccón de correo electrónico ( tribas@eina.edu ) Muchísias gracias. Sigue triunfando! Un cordial saludo
hola que tal soy gastronomo y guia de turismo aventura de corazon mi correo es nahuelelias777@hotmail.
lo felicito por ser el mejor del mundo. lo admiro mucho por su larga trayectoria.
le cuento soy de santiago de chile
y queria ver la posibilidad de que usted me pudiara orientar por que necesito llenarme de conociemientos gastronomicos para poder llegar a ser un chef reconocido en la alta cocina al aire libre y lo posible natural. por su comprecion muchas gracias y espero su respuesta y si anda por estos lares me gustaria invitarlo a disfrutar de alta cocina gourmet en un entorno natural.
se despide atte Eduardo Arancibia
puede que seas el mejor, pero no me veo comiendo aire,¿le dices al comensal como debe comerselo?, como veras no soy muy partidaria de tu cocina, soy mas tradicional me gustan los sabores de siempre, aunque reconozco que para diseñar platos eres bueno
Ferran Adria sinceramente quiero felicitarte y a todo tu EQUIPO que tienes a tu alrededor porque yo como chef sabemos realmente lo que es llevar a cabo nuestras ideas, debemos saber transmitirlas y creo que res un gran ejemplo para todos y para mi eres mi lider a nivel gastronomico sigue adelante, soy de Guatemala para cualquier informacion que pudieras enviarme ocmo las novedades de tu cocina la cual me servirian mucho para mis estufiantes ya que tengo a cargo 60 perdonas para formarse como cocineros,,,,,, luzmarinachef@hotmail.com o al marinitacute@hotmail.com te invito cordialmente a nuestro pais
hola feeran adria te quiero felicitar sinceramente por tus logros que te propones a la vez quiero felicitar a tu EQUIPO QUE TIENES A TU ALREDED0R porque como chef sabemos perfectamente que deseamos que nuestro equipo haga realidad nuestras ideas porque solos no podriamos, soy chef instructora de aqui de GUatemala y por cualquier informacion que pudieran mandarme a mi correo sobre tus novedades te lo agradeceria porque me servirian mucho para mis alumnos que saben que eres mi lider a seguir, luzmarinachef@hotmail.com o al marinitacute@hotmail.com siempre seras bienvenido a GUATEMALA por cualquier cosa estoy a a la orden soy Vilma palacios
Hola mi nombre es Luisa y soy ama de casa y tambien muy aficionada a la cocina.Cada vez que te veo por TV me sorprende todo lo que nos enseñas,pues casi siempre son cosas que no conocemos y muy curiosas.Aqui en Torrevieja tenemos una escuela de hosteleria y me gustaria que algun dia pudieses venir a enseñarnos alguna de tus recetas personalmente.Besos.
hola adrian soi de un pueblo de balencia y tengo doce años y de mayor quiero ser comotu
sr.ferán adriá soy ivan alvizar de 24 años de veracruz,mexico estudie un diplomado en gastronomia de 2 años y actualmente trabajo en veracruz pero me gustraria trabajar en españa para estar cerca de su estilo muy propi de arte, si pudiese ayudarme a ir a trabajar se lo agradeceria y trabajaria para usted incluso sin sueldo contal de aprender del mejo, me despido señor. mi correo es ivanalvillanos@hotmail.com
holas Sr. Ferran Adria, soy un admirador suyo y quisiera darle las gracias por haber visitado Perú, y nuestra escuela de gastronomia D´ Gallia. Muy complacido x su visita y por ser tan sencillo y sobre todo humilde al conversar con nosotros los estudiantes. Sabe en nuestra escuela tenemos la oportunidad de 1 vez al año uno de los mejores estudiantes se le puede cumplir el sueño de ir practicar en su restaurante y en sus cocinas al mando de un maestro como usted. Me gustaria ser uno de ellos, ojala sea muy facil cumplir lo que anelo. Cualquier respuesta le doy mi correo omarramos67@hotmail.com
Gracias de antemano.
HOLA ME LLAMO TALIA SOY DE PACHUCA. HGO. MEXICO, Y TENGO 20 AÑOS, CONSIDERO QUE ERES UNA PERSONA TALENTOSISIMA, CON MUCHO POTENCIAL GRACIAS PRO SER PARTE DE MI INSPIRACION.
hola sr ferran
soy cheff de comida peruana,
quisiera aprender sus tecnicas fabulosas del mejor que es usted.
hola a los dueños de este sitio, al chef ferran, les felicito por hacer que el sueño de muchos estudiantes como yo sigamos y sigamos creciendo en el sorprendernos y saber que podemos ayudar a que la la alimentación sea completamente magica se los agradezco por no seguir sorprendiendonos, gracias. saludos desde Querétaro México atte. Aaron Saavedra
¡Donde está la verdadera cocina?
y la dieta mediterranea,yà no se ponen los garbanzos y la alubias a remojo el dia antes,ahora todo preparado de bote,todo a base de espumas,aire,colores artificiales y de dudosa procedencia,mucha creacion pero de comida sana, nada de nada,cuando en un futuro ,dé la cara toda la mierda y porquerias que comemos no habrá sitio en los hospitales para atender a los que sobrevivan. señores cocina es cualquier plato pero cocinado como dios manda y nó con la mierda que la gente demanda.
viva el colesterol,la obesidad,las ulceras y los marcapasos a vivir de los tontos que quedan dos dias
hola soy jose maria de peru, y lo unico que te falta por hacer es mudarte ami patria... tu lo sabes
-hola soy Anna de barcelona!! me gusta mucho la cocina,estoy de acuerdo con ferran adria que para ser un buen cocinero hay que ser como un artista creador y sensible,dia a dia y se muy tenaz y a la vez muy organizado.
Con ganas de trabajar .
Felicito a ferran adria por cada plato que puede ser una gran obra-
hola me llamo victor y soy de mexico me gustaria saber como puedo hacer para poder hacer practicas en el restaurant, de antemano mil gracias y una felicitacion al chef ferran
Adrià, eres un gran cocinero, tengo 13 años y la cocina me apasiona, intento cocinar siempre que puedo a mis padre y hermana, me gustaria dentro de unos años montar un restaurante en valencia.Espero llegar a tu nivel de cocina. A ti te he visto en el programa de Buenafuente, pero ya esta. tambien he visto tu restaurante desde fuera, me encantaria verlo des de dentro i probar tu cocina
Hola me llamo, MªPilar S Ferrer y soy de Valencia ,Almussafes.
Y me encanta, su manera de trabajar
su innovadors, Restaurantes como el bulli, el Aízak y otros,gracias por todo y sigue tal como eres, y tan campechano.Un saludo MªPilar SF
exitos, colega.
soy juan carlos cocinero, tengo 38 años, y para mi sos el mejor, siempre me gusto tu cocina,
saludos!!! exitos!!, sigue así..
hola, colega, quisiera saber y me puedes enviar alguna resetas de cocina con fotos, para poder verte tu crestividad, la verdad me emosiono mucho con tu cocina,, saludos!! exito!!! sigue así..
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